Si buscas un entrante refinado, fresco y que diga inmediatamente «fiesta», estos huevos rellenos con gambas son la elección ideal.
A menudo los vemos preparados con mayonesa, pero en mi versión he optado por utilizar un queso fresco para untar: el resultado es una crema aterciopelada que realza el sabor delicado de los crustáceos sin cubrirlo.
Son perfectos para una ocasión especial o para un bufé veraniego, preciosos a la vista y aún más deliciosos de probar, y si tengo que decirlo todo, los preparo muy a menudo con gusto para los entrantes de Pascua y Año Nuevo, ¿también vosotros siempre hacéis huevos rellenos en los días de fiesta?
Vamos ahora, como siempre, directamente debajo de la foto para descubrir cómo se preparan los huevos rellenos con gambas, pero antes mirad abajo las otras recetas que he seleccionado para vosotros 😉
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes para los Huevos rellenos con gambas
- 4 huevos (grandes)
- 20 gambas (limpias y cocidas)
- 120 g queso fresco para untar (tipo Philadelphia o robiola)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra
- 40 g rúcula (opcional, para el plato de presentación)
Preparación de los Huevos rellenos con gambas
1. Cocción de los huevos: Comienza poniendo los huevos en un cazo con agua fría. Desde el momento de ebullición, cuenta 8 minutos para obtener huevos duros perfectos (puedes consultar mi guía específica sobre [cómo cocer huevos duros]).
Una vez listos, enfríalos rápidamente bajo agua corriente y pélalos con cuidado.
2. Limpieza de las gambas: ¡Este es el paso más importante! Lava las gambas bajo agua fresca. Retira la cabeza, el caparazón (la cáscara) y la cola.
Con un cuchillito o un palillo, haz un corte leve en el lomo y extrae el hilo negro (el intestino), que de otra forma daría un sabor amargo y una textura arenosa.
3. Cocción rápida: Saltea las gambas en una sartén antiadherente con un poco de aceite durante apenas 2-3 minutos. Deben volverse opacas y rosadas, pero mantenerse tiernas. Sala ligeramente y deja que se enfríen.
Aparta 10 (las más bonitas) para la decoración final.
4. Preparación de la crema: Corta los huevos por la mitad, extrae las yemas y colócalas en la batidora.
Añade las 10 gambas restantes cortadas en trozos, el queso para untar, una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida.
5. Mezclar: Tritura todo hasta obtener una mousse suave y homogénea. Si la crema resulta demasiado densa, puedes añadir un poco de aceite de oliva virgen extra.
6. Relleno y Decoración: Transfiere la crema a una manga pastelera y rellena las mitades de huevo.
Termina cada mitad colocando con cuidado 3 gambas en la superficie (como hice yo, ¡para un efecto realmente escenográfico!)
7. Servicio: Dispón los huevos sobre un lecho de rúcula fresca y termina con un último toque de pimienta negra molida en el momento.
Conservación de los Huevos rellenos con gambas
Los huevos rellenos con gambas son un plato que expresa el máximo de frescura recién preparado.
En frigorífico: Puedes conservarlos por un máximo de 12-18 horas en un recipiente hermético bien cerrado.
Mi consejo: Si es posible, prepara la crema y limpia las gambas con antelación, pero monta el plato y añade la decoración final solo una hora antes de servir. Esto evitará que las gambas en la superficie se sequen demasiado.
Consejos y variantes
El toque del aceite: Cuando saltees las gambas en la sartén, puedes desglasarlas con una cucharada de brandy o vino blanco seco; les dará un aroma más intenso que combinará perfectamente con la delicadeza del queso.
La consistencia de la crema: Si deseas una mousse aún más espumosa, trabaja el queso para untar con unas varillas manuales durante un minuto antes de añadirlo a las yemas y gambas en la batidora.
Gambas frescas vs congeladas: Si usas las frescas, ¡no deseches las cabezas! Puedes usarlas para preparar un rápido caldo de pescado para congelar y usar en un futuro risotto.
Gambas frescas vs congeladas: Si usas las frescas, ¡no deseches las cabezas! Puedes usarlas para preparar un rápido caldo de pescado para congelar y usar en un futuro risotto.
Salsa Rosa «Light»: Si te gusta el sabor clásico de los años 80, añade a la crema una cucharadita de concentrado de tomate o ketchup y una gota de salsa Worcestershire. Obtendrás el color de la salsa rosa pero sin la pesadez de la mayonesa.
Nota Cítrica: Añade ralladura de limón finamente rallada sobre las gambas decorativas: limpia el paladar y deja el plato sumamente perfumado.
Otras recetas
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FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar gambas congeladas?
Por supuesto, solo asegúrate de dejarlas descongelar bien y secarlas con papel absorbente antes de cocinarlas, así no soltarán demasiada agua en la crema.
¿Por qué la yema tiene un halo verdoso?
Esto sucede cuando los huevos se cocinan demasiado tiempo. Para evitar este problema estético y mantener la yema de un amarillo brillante, sigue los tiempos exactos de mi guía de huevos duros (normalmente 8-9 minutos desde que hierve).
¿Cuánto tiempo antes puedo rellenar los huevos?
Lo ideal es rellenarlos no más de 2-3 horas antes de consumirlos. Si lo haces demasiado pronto, la clara podría comenzar a soltar humedad y el relleno podría formar una película oscura en la superficie.
