Preparación huevos rellenos de pimientos

• – Sumerge los huevos en un cazo con agua fría y lleva a ebullición.

  – Deja cocinar durante 8 minutos desde el momento de la ebullición, luego escúrrelos y pásalos inmediatamente bajo agua fría.

• – Una vez enfriados, pélalos, córtalos por la mitad y saca con cuidado las yemas, poniéndolas a un lado en un bol grande.

• Mientras los huevos se cocinan, ocúpate de la base aromática:

  – Lava los pimientos (rojo y amarillo), quítales las semillas y las membranas internas y córtalos en dados muy pequeños.

• – En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo entero.

  – Añade los pimientos, sal y pimienta. Deja cocinar a fuego fuerte durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.

• – Una vez listos, retira el diente de ajo y deja enfriar ligeramente.

• – Transfiere los pimientos al vaso de una batidora y tritúralos hasta obtener una crema lisa (si prefieres una textura más rústica, puedes triturarlos solo parcialmente).

• – En el bol con las yemas, añade el queso para untar y la crema de pimientos.

  – Trabaja la mezcla con una batidora manual o un tenedor hasta que sea perfectamente homogénea y cremosa. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal.

• – Ayudándote con una cucharilla o una manga pastelera, rellena generosamente las cáscaras de clara con la mousse obtenida.

• – Corta las aceitunas negras en rodajas o en trozos y utilízalas para decorar cada huevo, aportando un toque extra de sabor.

• – Deja reposar en el frigorífico por al menos 20-30 minutos antes de servir, para que los sabores se fusionen perfectamente.

• El truco del Chef: Para evitar que los huevos «bailen» en el plato de servir o se deslicen mientras los sirves, corta una finísima rodaja de clara de la base de cada mitad de huevo (en la parte redonda externa). De esta forma crearás una base de apoyo plana y tus huevos rellenos se mantendrán perfectamente estables y ordenados en la bandeja.