Si buscas un aperitivo que combine la sencillez de las recetas caseras con un toque de elegancia gourmet, los huevos rellenos gratinados son la respuesta perfecta.
En esta preparación, la cremosidad de la ricotta se combina con el aroma inconfundible del azafrán y el perfume del albahaca, todo completado por una costra crujiente que conquistará a todos en el primer bocado.
Es un plato versátil, ideal para servir caliente recién salido del horno, capaz de transformar pocos y simples ingredientes en una pequeña obra maestra de sabor, perfectos para servir entre los aperitivos de las fiestas como Pascua o por qué no, Navidad o Año Nuevo.
Vamos como siempre enseguida a la foto para descubrir cómo se preparan estos Huevos rellenos gratinados, pero antes mirad aquí abajo los otros aperitivos con huevos que he preparado para vosotros 😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
Ingredientes huevos rellenos gratinados
- 4 huevos
- 200 g ricotta de vaca
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 pizca azafrán
- 6 hojas albahaca
- 2 pizcas sal
- 1 pizca pimienta negra
- c.n. pan rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Preparación huevos rellenos gratinados
1. El secreto para una yema perfecta: Antes de empezar, quiero revelaros un pequeño truco de familia. Si a ti también te pasa que los huevos duros tienen la yema desplazada hacia un lado, prueba a girar los huevos en su cartón poniéndolos al revés la noche anterior a cocerlos.
De esta manera, la yema se moverá hacia el centro y tendrás medias claras perfectas para rellenar.
2. Cocción de los huevos: Coloca los huevos en un cazo, cúbrelos con agua fría y llévalos a ebullición.
Para una cocción ideal, sigue mi guía sobre [cómo hacer huevos duros perfectos] y cuenta 8 minutos desde que el agua empieza a hervir.
Una vez listos, pásalos inmediatamente bajo agua corriente fría para detener la cocción y pélalos con cuidado.
3. Preparación de la base del relleno: Mientras los huevos se cuecen, dedícate a la crema. Pica groseramente las hojas de albahaca y colócalas en el vaso de la batidora de mano junto con la ricotta y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Tritura durante pocos segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Aromatizar: Añade a la mezcla el Parmigiano rallado, la sal, la pimienta y, para finalizar, los pistilos de azafrán, que darán un color y un aroma increíbles.
5. Unir las yemas: Corta los huevos duros por la mitad a lo largo y, ayudándote con una cucharita, extrae las yemas con cuidado de no romper la clara.
Incorpora las yemas a la crema de ricotta en la batidora y tritura nuevamente por unos segundos para mezclar bien todo.
6. Relleno y gratinado: Rellena generosamente las medias claras con la crema obtenida.
Espolvorea la superficie con pan rallado (puedes usar mi pan rallado aromatizado especial para un toque extra).
7. Al horno: Coloca los huevos en una bandeja y pásalos al horno ya caliente a 220° con función grill durante 5-6 minutos, hasta que veas una bonita doradura en la superficie. Como alternativa, puedes usar el microondas con función grill durante unos 3 minutos.
El consejo extra: Sirve los huevos rellenos gratinados aún calientes para disfrutar plenamente del contraste entre el relleno suave y la costra crujiente. Si te gusta el azafrán, puedes disolver una pizca extra en un chorrito de leche caliente y pincelarlo sobre el pan rallado antes de hornear para un color aún más dorado!
Conservación, consejos y variantes
Los huevos rellenos gratinados deben disfrutarse inmediatamente, recién salidos del horno, para disfrutar del contraste entre la suavidad del relleno y el crujiente del pan.
En el frigorífico: Si sobran, puedes conservarlos en un recipiente hermético por un máximo de 1 día.
Cómo calentarlos: Para evitar que el huevo se vuelva gomoso, no uses el microondas para calentarlos; mejor pasarlos 3-4 minutos en horno caliente o en una freidora de aire para devolver el toque crujiente al gratinado.
La Ricotta: Para esta receta, te recomiendo una ricotta de vaca o de oveja bien seca. Si es demasiado fresca y suelta suero, corre el riesgo de mojar el huevo durante el gratinado. Pásala por un colador de malla fina antes de usarla.
Cuestión de Grill: ¡Cada horno es diferente! Dado que el huevo duro tiende a endurecerse si se calienta demasiado tiempo, asegúrate de que el grill esté ya caliente cuando metas la bandeja en el horno. La permanencia en el horno debe ser breve e intensa.
El Azafrán: Si usas los pistilos, déjalos en infusión en la cucharada de aceite virgen extra durante 10 minutos antes de triturar todo; liberarán mucho más color y aroma.
Corazón Fundente: Si quieres un efecto aún más delicioso, coloca un pequeño cubo de provolone ahumado o mozzarella bien seca en el centro del relleno antes de espolvorear con el pan rallado.
Versión con Setas: El azafrán se casa divinamente con las setas. Puedes añadir al mix de ricotta una cucharada de setas salteadas picadas finamente a cuchillo.
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FAQ Preguntas Frecuentes Huevos rellenos gratinados
¿Puedo preparar los huevos con anticipación y gratinarlos en el último momento?
¡Por supuesto! Es una excelente estrategia para ahorrar tiempo. Puedes rellenar los huevos y conservarlos en el frigorífico (sin pan rallado) hasta 4-5 horas antes. Al momento de servir, añade el pan rallado y pásalos al grill caliente.
¿El huevo duro en el horno no se vuelve gomoso?
El secreto está en la velocidad. Si dejas los huevos en el horno a temperatura moderada durante mucho tiempo, la clara se endurecerá. Usando el grill a máxima potencia por pocos minutos, calentarás el relleno y dorarás la costra sin arruinar la consistencia del huevo.
No tengo azafrán, ¿cómo puedo sustituirlo?
Si quieres mantener el color amarillo intenso, puedes usar una pizca de cúrcuma. Si en cambio buscas un sabor diferente pero igualmente refinado, prueba con pimentón dulce o ralladura de limón para una versión más cítrica y fresca.
¿Qué pasa si la yema no está perfectamente centrada a pesar del truco del abuelo?
¡No te preocupes! Incluso si el hueco de la clara resulta un poco delgado por un lado, la crema de ricotta es densa y estable: podrás rellenarlo sin problemas. El gratinado final ocultará cualquier pequeña imperfección estética.
