Las Judías a la ‘uccelletto’ cocina toscana original son muy simples, perfectas para las noches de invierno para consentirse.
Una receta vegetariana sabrosa y con pocos y sencillos ingredientes comenzando precisamente con judías cannellini y tomates pelados servidos generalmente como guarnición, pero que debido a su suntuosidad se pueden servir tranquilamente como plato único.
Una receta antigua de la cocina pobre campesina de origen toscano, más precisamente del área florentina.
Ricas en nutrientes, las judías son una excelente alternativa a la carne, por lo tanto, si sois vegetarianos o tenéis amigos que lo son, servid este plato y haréis felices no solo a los vegetarianos.
A continuación, os dejo otras recetas tradicionales a base de judías perfectas para el período invernal y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se preparan las Judías a la ‘uccelletto’ cocina toscana original!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Judías a la ‘uccelletto’ cocina toscana original
- 300 g judías cannellini secas
- 300 g tomates pelados (o pulpa de tomate)
- 2 dientes ajo
- 1 ramita salvia
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- al gusto pimienta negra
Preparación Judías a la ‘uccelletto’ cocina toscana
Para preparar las Judías a la ‘uccelletto’ cocina toscana original, primero pon en remojo la noche anterior las judías cannellini en abundante agua fría.
A la mañana siguiente, escurre las judías, lávalas repetidamente y ponlas en una olla grande con abundante agua fría.
¡Por favor, NADA de sal para cocer las judías!
Lleva a cocción las judías y cuécelas durante 1 hora desde el momento en que comiencen a hervir.
Si quieres acelerar los tiempos, puedes utilizar la olla a presión, cociendo las judías con 2 dedos de agua durante 20 minutos desde el momento del silbido.
Cuando las judías estén cocidas, escúrrelas y déjalas momentáneamente a un lado, reserva el agua de cocción de las judías.
Entonces, en una olla de bordes altos y bastante ancha, dora los dientes de ajo enteros con la ramita de romero durante unos minutos.
Añade los tomates pelados aplastándolos con el dorso de una cuchara de madera y deja que la salsa tome sabor durante al menos 15 minutos.
En este punto, añade las judías, mezcla para que todo tome sabor, luego condimenta con sal y pimienta.
Elimina los dientes de ajo y la ramita de salvia.
Añade a la olla 2 cucharones abundantes de agua de cocción de las judías y termina de cocer las Judías a la ‘uccelletto’ a fuego medio.
Las judías a la ‘uccelletto’ están listas para servir, tal vez en cazuelas de barro, rociándolas con más aceite de oliva virgen extra en crudo.
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Cómo se conservan las Judías a la ‘uccelletto’ cocina toscana
Pueden conservarse en el frigorífico dentro de un recipiente hermético durante 2 días.
