Las Judías verdes a la Genovesa son una guarnición sana, sabrosa, rápida y rica en sabor que te permite llevar a la mesa las judías verdes tiernas en una presentación diferente.
Una guarnición de temporada, las Judías verdes a la Genovesa son perfectas para acompañar cualquier plato principal, pero con pescado es como mejor se presentan; el ajo, las anchoas y una cocción sencillísima y rápida te harán quedar genial en la mesa.
Verás que con poquísimos ingredientes y en menos de 30 minutos todo estará perfecto para sorprender a tus invitados en la mesa.
Si te gustan las judías verdes, aquí abajo te dejo otras ideas interesantes para utilizarlas y luego, como siempre, justo después de la foto, descubramos cómo se preparan los corazones a la Genovesa!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Judías verdes a la Genovesa
- 800 g judías verdes
- 2 dientes ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas perejil picado (fresco)
- 4 anchoas en salmuera
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. menta (fresca)
Preparación de las Judías verdes a la Genovesa
Preparar las Judías verdes a la Genovesa es muy sencillo, puedes elegir cocinarlas al vapor o con una simple ebullición.
Lava y corta las puntas de las judías verdes y, mientras tanto, si las quieres hacer hervidas, lleva a ebullición una olla con abundante agua sin sal.
Si prefieres cocinarlas al vapor, las alternativas son 2: o una vaporera en una olla grande con 2 dedos de agua, o en el microondas donde puedes poner las judías verdes con 2 cucharadas de agua.
En el caso de la cocción al vapor en el microondas, después de poner las judías verdes en una fuente de vidrio, añade 2 cucharadas de agua y cubre el recipiente con film transparente.
Colócalo en el microondas y configura la máxima potencia durante 2 minutos, deja reposar las judías verdes 5 minutos antes de quitar el film.
De cualquier manera, en agua hirviendo cocínalas durante 8 minutos, no más, de lo contrario quedarán demasiado blandas, escúrrelas y resérvalas un instante.
Pica muy finamente los dientes de ajo junto con el perejil.
En una sartén grande calienta el aceite de oliva virgen extra y haz fundir las anchoas bien desaladas y desmenuzadas.
Después añade la mezcla de perejil y ajo y deja que se cocine unos minutos, cuidando que no tome color.
Añade las judías verdes ya cocidas, sal y pimienta, y haciendo saltear la sartén o mezclándolo todo con una espátula, deja que los corazones a la genovesa tomen sabor durante otros 4 o 5 minutos.
Espolvorea con menta fresca antes de llevar a la mesa y sirve las judías verdes a la genovesa aún calientes.
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Cómo se conservan las judías verdes a la genovesa
Puedes conservarlas cerradas en un recipiente hermético durante 2 días en el frigorífico.
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