Las judías y salchichas a la Bud Spencer, un plato muy parecido a las judías «all’uccelletto», sustancioso y cargado de sabores, son para nosotros una excelente comida reconfortante en el mejor estilo western, hecha aún más famosa por la película «Lo chiamavano Trinità» donde Bud Spencer, tras un ayuno de 24 horas, se comía una olla llena de salchichas y judías.
Fácil de preparar, este plato, si se acompaña con buen pan casero, es un plato único, una receta sabrosa ideal para las frías noches de invierno cuando no solo necesitamos comer calorías sino sentirnos arropados por dentro; bueno, debo decir que estas judías y salchichas a la Bud Spencer nos reconfortan de verdad. Vamos a ver cómo se prepara esta receta justo después de la foto, ¡como siempre!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 4 persone
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes Judías y salchichas a la Bud Spencer
- 500 g Salchichas
- 200 g Judías borlotti secas (yo he usado 400 g de las frescas)
- Media Cebolla
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2 Guindillas picantes
- Medio vaso Vino tinto
- 300 g Passata de tomate
- al gusto Sal
- 3 pizcas Pimienta negra
- al gusto Romero
Preparación Judías y salchichas a la Bud Spencer
Para preparar las judías y salchichas a la Bud Spencer, si usas judías secas lo primero es ponerlas en remojo la noche anterior; luego escúrrelas y hiérvelas en abundante agua sin sal hasta que estén cocidas pero aún al dente.
Yo he usado las frescas que conservé en el congelador este verano, por eso solo las cocí en abundante agua con 2 hojas de laurel durante 20 minutos.
Luego pica finamente la cebolla y sofríela en una olla amplia con el aceite de oliva virgen extra durante 3 o 4 minutos, añade las salchichas y cocínalas durante 10 minutos dándoles vueltas a menudo para que no se peguen al fondo; riega todo con el vino y deja evaporar.
Ahora añade unas ramitas de romero y la passata de tomate, y la guindilla picada, salpimenta y continúa la cocción otros 10 minutos.
Después añade las judías cocidas previamente y si la salsa se ha reducido añade unos cucharones de agua caliente.
Lleva todo a punto de cocción otros 15 o 20 minutos, apaga y deja reposar las judías y salchichas a la Bud Spencer unos minutos para que los sabores se asienten antes de servir y..
¡BUEN PROVECHO!
Annatorte recomienda
Las judías y salchichas se conservan en el frigorífico durante 2 días cerradas en un recipiente hermético.
Puedes congelar las judías y salchichas durante 3 meses.
Variantes
Puedes no poner la guindilla y puedes añadir hojas de salvia a la salsa de tomate si te apetece.
Otras recetas
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