La lasaña con albóndigas (y no solo) son esas recetas que preparaban las abuelas los domingos, se levantaban temprano y ya hacia las 9 de la mañana se sentía en toda la casa el aroma del ragú que cocinaba en una olla y de las albóndigas que freían en abundante aceite.
Esta receta es realmente sustanciosa, ideal según yo para el periodo de carnaval, los días llamados grasos podemos ofrecer esta lasaña a nuestra familia y veréis que serán muy apreciadas. Luego, si hacéis como nosotros que preparamos en cantidad y guardamos en el congelador, cada vez que tengáis ganas podréis sacar una bandeja y disfrutar de la lasaña con albóndigas. ¡Descubre cómo se preparan justo después de la foto como siempre!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la lasaña con albóndigas
- 400 g ragú
- 350 g lasaña de huevo
- 300 g mozzarella
- 100 g Grana Padano DOP (rallado)
- 400 g carne picada
- 2 huevos (grandes)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas perejil
- 120 g pan duro
- 40 g Grana Padano DOP
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
Herramientas
- 1 Fuente para lasaña
- 3 Cacerolas
- 1 Bol
Cómo se hace la lasaña con albóndigas
Para preparar la lasaña con albóndigas, primero prepara el ragú, puedes seguir mi receta que encuentras AQUÍ o hacer tu receta habitual.
Mientras el ragú se cocina, prepara las albóndigas. En un bol desmenuza la carne picada, añade los huevos, el diente de ajo finamente picado junto con el perejil, sal y pimienta y mezcla.
Mientras tanto, ablanda el pan duro con un poco de leche y escúrrelo muy bien.
Añádelo a la carne en el bol junto con el queso rallado, mezclando todo nuevamente para amalgamar bien.
Luego, con las manos ligeramente untadas, forma pequeñas albóndigas de aproximadamente 25 gramos cada una y colócalas en papel de horno.
Fríe rápidamente las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados y escúrrelas sobre papel absorbente.
Si utilizas pasta de huevo seca, introduce las hojas pocas a la vez en una cacerola con agua hirviendo durante muy pocos instantes, luego escúrrelas y colócalas en un paño limpio y seco dejándolas secar bien.
Corta la mozzarella en trozos y resérvala momentáneamente.
Precalienta el horno a 190°.
Unta el fondo de una fuente adecuada con un poco de ragú y cubre la superficie con la pasta de huevo.
Distribuye a cucharadas el ragú para cubrir la pasta, coloca albóndigas por todas partes, cubre con mozzarella y grana.
Continúa con pasta de huevo, ragú, albóndigas, mozzarella y grana hasta terminar las capas.
En la superficie coloca la mozzarella, sobre ella unas cucharadas de ragú y algunas albóndigas, un chorrito de aceite y hornea.
Cuece la lasaña con albóndigas en la parte media de tu horno durante 30 minutos, controlando que no se quemen demasiado en la superficie.
Saca del horno, deja reposar 5 minutos antes de servir.
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Conservación de la lasaña con albóndigas
La lasaña con albóndigas se conserva en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
Puedes congelar la lasaña ya dividida en porciones.
Variantes
Si deseas una lasaña aún más rica, puedes añadir 2 huevos duros cortados en rodajas y también algunos embutidos a tu elección mezclados al final de la cocción del ragú.
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