Preparación Lasañas al ragú de pavo

• Para preparar las lasañas de pavo, lo primero que debes hacer es preparar la masa para las lasañas.

  Obviamente, si tienes poco tiempo, puedes usar las secas ya listas, pero debes escaldarlas y dejarlas secar.

• Si usas espinacas congeladas, descongélalas bien y pícalas muy finamente, luego escúrrelas.

  Reserva un momento.

• En un bol o en tu robot de cocina, rompe los huevos, añade las harinas tamizadas juntas, la sal y el aceite de oliva virgen extra y comienza a amasar.

  Después de unos minutos, añade las espinacas reservadas y continúa amasando hasta que todo esté bien integrado.

• Vierte la mezcla sobre la mesa de trabajo y trabaja para compactarla, forma una bola y déjala reposar bien cubierta durante al menos 30 minutos.

• Mientras la masa para las lasañas reposa, dedícate a la preparación del ragú de pavo, pela y pica finamente la cebolla, zanahoria y apio.

• Si tienes la picadora de carne y compraste un trozo entero de pavo, quita la piel y los huesos y luego pícalo bien.

• Sofríe las verduras con un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a volverse transparentes y luego añade la carne picada de pavo.

  Salpimienta, mezcla bien y si ves que está muy seco, añade otra cucharada de aceite, dora bien la carne.

• Añade el puré de tomate (si prefieres, puedes usar tomates pelados rompiéndolos con el dorso de una cuchara) y mezcla bien para sazonar añadiendo más sal.

  Lleva a cocción el ragú de pavo durante otros 25/30 minutos añadiendo agua caliente si se seca demasiado.

• Ahora que el ragú está listo, toma la masa para las lasañas y extiéndela en una hoja delgada usando un rodillo y espolvoreando con un poco de sémola de trigo duro.

  Nunca espolvorees con harina porque sería absorbida por la hoja, si tienes la máquina de pasta, úsala para extender más rápido la hoja.

• Corta la hoja para las lasañas al ragú del tamaño de la fuente que pretendes usar.

• Precalienta el horno a 220°, luego unta el fondo de la fuente con ragú, coloca encima una hoja de espinacas.

• Cubre abundantemente con ragú, espolvorea con queso rallado y trozos de mozzarella.

  Continúa con la segunda hoja, más ragú, queso rallado y mozzarella.

• Completa las lasañas verdes con mozzarella, queso rallado y algunas nueces de mantequilla.

  Cubre la fuente con papel de horno e introduce en la bandeja media del horno.

• Cocina las lasañas verdes al ragú de pavo durante los primeros 20 minutos con el papel de horno, luego retíralo y termina la cocción durante otros 10/15 minutos.

• Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

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