Masa de pizza con levadura de cerveza seca, ¿por qué seca y no fresca? Simplemente porque la levadura de cerveza seca se conserva en la despensa por mucho tiempo y si, como yo, hacéis poquísimos productos leudados, la levadura de cerveza fresca se tendrá que tirar porque no se conserva en el frigorífico mucho tiempo una vez abierto el bloque.
La levadura de cerveza seca tiene las mismas propiedades que la fresca solo que dura más y no es necesario tenerla en el frigorífico, los tiempos de fermentación son iguales que con la levadura fresca, así que si tenéis tiempo disponible, utilizad menos levadura y dejad leudar más horas, incluso toda la noche en el frigorífico, para luego al día siguiente dejarla volver a temperatura ambiente y permitir que leude bien.
Yo con las cantidades que indico hice 4 pizzas al plato leudadas en el día, así que amasé por la mañana hacia las 11 y las horneé por la noche a las 20, ajustad la cantidad de levadura a vuestro gusto.
Aquí abajo os dejo otras ideas para hacer pizzas siempre deliciosas con vuestras manos y luego vamos a ver justo después de la foto cómo se prepara esta masa de pizza con levadura de cerveza seca.
¿SABÍAIS QUE:
Arriba, donde está la lupa, haced clic en «BUSCAR»”🔎, podéis escribir
el ingrediente que cuando abrís la puerta del frigorífico encontráis allí,
o en vuestra despensa, tendréis la posibilidad de acceder a cientos de recetas
con el ingrediente que habéis elegido.
OS SORPRENDERÁ.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes masa de pizza con levadura seca
- 250 g harina 0
- 250 g harina Manitoba (320 w)
- 8 g levadura de cerveza seca
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 300 ml agua
- 8 g sal
- 1 cucharadita azúcar
- 1 Cuenco
- 1 Báscula de alimentos
Preparación masa de pizza con levadura seca
Para preparar la masa de pizza con levadura seca , primero disolved la levadura seca junto con el azúcar en medio vaso de agua a temperatura ambiente.
Dejad reposar unos minutos hasta que veáis que se formarán burbujas en la superficie.
Tamizad las harinas y haced un volcán en la mesa de trabajo con un agujero clásico en el medio.
Incorporad la levadura disuelta y con las yemas de los dedos comenzad a amasar agregando poco a poco más agua.
Por último, añadid sal y aceite de oliva virgen extra.
Amasad enérgicamente durante al menos 10 minutos, luego formad un bloque que deberá resultar elástico y no pegajoso.
Colocad dentro de un cuenco, cubrid con un paño y dejad reposar por 10 minutos.
Después, dividid la masa en 4 partes trabajando cada bolita, aplastadlas y cerrad los bordes hacia el interior.
Girad sobre sí misma cada bolita para hacer el cerrado, dejándolas leudar por 4 o 5 horas cubiertas con un paño húmedo.
Cuando la masa haya leudado, podéis extenderla, colocarla en las bandejas, rellenar y hornear durante 8/10 minutos a 250° horno estático en la parte más baja de vuestro horno.
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Cómo se conserva la masa de pizza con levadura seca
Podéis conservarla en el frigorífico incluso 24 horas para luego dejarla leudar a temperatura ambiente.
Podéis congelar la masa dentro de un recipiente de plástico para luego dejarla descongelar a temperatura ambiente y leudar normalmente.
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