Esta masa para pizza con levadura fresca de cerveza es excelente incluso preparada en un bol sin necesidad de amasadora, con poca levadura luego es realmente buenísima la pizza, ligera y digestible, pero debes tener tiempo desde la mañana hasta la noche para hacer que la pizza fermente realmente bien.
Con mis medidas puedes preparar 3 pizzas altas o 4 pizzas con borde, es decir, bajas como las de pizzería, la masa es siempre esta y luego puedes rellenarlas como prefieras, hay quienes prefieren las pizzas blancas (yo) y quienes les ponen de todo y más, y siempre resulta una buenísima pizza digestible, ligera y esponjosa.
Si te gusta hacer pizza en casa, abajo te dejo otras de mis recetas deliciosas y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara esta masa para pizza con levadura de cerveza fresca!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la masa de pizza con levadura fresca de cerveza
- 500 g harina 0 (o Manitoba)
- 350 ml agua
- 5 g levadura fresca de cerveza
- 8 g sal
- 1 pizca azúcar
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Báscula de cocina
Cómo se hace la masa para pizza con levadura fresca de cerveza
Prepara la masa para pizza con levadura de cerveza por la mañana para comer la pizza esa misma noche o mejor aún la noche anterior, haciendo la primera maduración en el frigorífico.
En un vaso disuelve la levadura con el azúcar y 40 ml de agua tomados del total.
Después de 15 minutos verás que empieza a hacer burbujas, entonces está listo.
En un bol coloca la harina, incorpora la levadura disuelta y empieza a agregar el agua poco a poco mientras amasas primero con un tenedor y luego con las manos.
Añade la sal al final.
Cuando tengas una mezcla elástica y compacta, viértela sobre la mesa de trabajo, forma una bola lisa, colócala de nuevo en el bol, cúbrela con papel film y déjala fermentar.
Luego, en el horno apagado con la luz encendida, deja fermentar la masa para pizza con levadura de cerveza durante al menos 2 horas.
Si quieres prepararla la noche anterior, esta primera fermentación o mejor maduración deberá hacerse en el frigorífico.
A la mañana siguiente, saca la masa del frigorífico, verás que de todos modos habrá fermentado, déjala a temperatura ambiente un par de horas.
Divide la masa en 3 partes si deseas una pizza en bandeja, luego extiende cada masa desde el centro hacia los bordes para dar forma a las pizzas, pincela con aceite las bandejas y coloca la masa dejando fermentar por otras 2 horas antes de hornear.
Si te gustan las pizzas con borde entonces divide la masa en 4 partes.
Extiende cada masa dentro de la bandeja desde el centro hasta llegar a los bordes que deberán ser bastante altos para hacer el borde.
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Después de haberlas rellenado al gusto, precalienta el horno a 250° estático y si has decidido hacer las pizzas altas, hornea cada bandeja durante 10/15 minutos en la parte más baja del horno.
En cambio, para la pizza baja con borde, siempre después de haberlas rellenado al gusto, hornea durante 6/8 minutos a 250°.
Cómo se conserva la masa para pizza con levadura de cerveza
Puedes congelar la masa para pizza una vez fermentada para luego sacarla, dejarla alcanzar la temperatura ambiente y estirarla y hornearla.
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