Hoy preparamos juntos una extraordinaria Milhojas de Crepes espinacas y jamón, una alternativa elegante e irresistible a las clásicas lasañas, esta vez preparada dentro de un sencillo molde para plumcake.
Imaginad crepes suaves que se alternan con una capa cremosa de bechamel aterciopelada y un relleno sabroso de espinacas salteadas con un toque de ajo y lonchas de jamón cocido, todo ello cubierto de mucho, muchísimo queso.
Esta receta, aunque requiere algunos pasos adicionales, es una verdadera satisfacción: el resultado es un pastel rico, que, una vez horneado, podéis hacer aún más delicioso con la bechamel sobrante o, para los verdaderos entendidos, con una rica fondue de queso Latteria fundido.
Perfecta para el almuerzo del domingo o para una ocasión especial. Arremanguémonos y preparemos esta Milhojas de Crepes espinacas y jamón.
Aquí abajo, como siempre, os dejo otras recetas deliciosas para hacer con crepes y luego vamos directamente debajo de la foto a descubrir cómo se prepara esta Milhojas con las crepes.
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Milhojas de Crepes espinacas y jamón
- 160 g harina 00
- 3 huevos (medianos)
- Medio l leche
- 30 g mantequilla (derretida)
- 2 pizcas sal
- 250 ml leche
- 20 g harina 00
- 30 g mantequilla
- 1 pizca sal
- c.s. nuez moscada
- 300 g espinacas (también congeladas)
- 2 dientes ajo
- 50 g mantequilla
- 150 g jamón cocido (en lonchas o speck en cubitos)
- 200 g queso Latteria (o caciotta o similar a pasta hilada)
- 100 g queso parmesano rallado
- 100 ml nata líquida fresca
Preparación Milhojas de Crepes espinacas y jamón
Llevad a ebullición 100 ml de nata fresca en un cazo pequeño.
Una vez alcanzada la ebullición, añadid 50 g de queso Latteria en cubitos y 50 g de parmesano rallado.
Dejad que se derrita a fuego bajo, mezclando con una varilla, apagad el fuego y reservad.
Podéis usar tanto espinacas frescas como congeladas.
Si son frescas, escaldadlas unos minutos en agua ligeramente salada, si están congeladas no es necesario descongelarlas.
En una sartén ancha y de bordes altos, derretid la mantequilla con los dientes de ajo enteros y machacados.
Añadid las espinacas aún congeladas (o escaldadas y bien escurridas para eliminar el agua).
Dejad que tomen sabor mientras se doran hasta que estén descongeladas y bien secas, saltead y eliminad los dientes de ajo.
Cortad el queso Latteria en lonchas finas y preparad la bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo.
Añadid la harina y dejad que la absorba la mantequilla en el fuego, luego incorporad de un solo golpe la leche tibia, saltead y condimentad con nuez moscada.
Llevad a cocción la bechamel mezclando a menudo con una varilla de mano hasta que espese y reservad.
En un bol, batid los huevos con la harina ayudándoos con una varilla de mano.
Poco a poco, añadid la leche a temperatura ambiente y la mantequilla derretida siempre con la varilla de mano hasta tener una mezcla sedosa sin grumos. Dejad reposar la mezcla en el frigorífico al menos 30 minutos.
Coced una crepe a la vez tomando un cucharón de masa en una sartén ancha ligeramente engrasada con aceite o cubierta con una nuez de mantequilla, dadle la vuelta cuando los bordes empiecen a despegarse y coced el otro lado unos instantes.
Colocad una crepe para forrar el fondo y las paredes de un molde para plumcake, si una sola crepe no es suficiente, superponed ligeramente 2 dejando parte de la crepe que sobra fuera del molde.
Verted encima un poco de bechamel, luego la mitad del jamón cocido, la mitad del queso en lonchas.
Otra crepe, las espinacas, el queso rallado, bechamel, otra crepe.
El queso en lonchas y el jamón restante, terminad cerrando con las últimas crepes y hornead en el estante central del horno.
Hornead a 180º en horno estático precalentado durante 20/25 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Volcad sobre un plato de servir, espolvoread la superficie con la fondue de queso o la bechamel sobrante y servid cortado en rodajas.
Conservación, consejos y variantes
La milhojas de Crepes con espinacas se conserva en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
Podéis congelarla dividida en porciones.
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