Mousse de chocolate con aquafaba, un postre de cuchara simple y muy sabroso, una mousse de chocolate vegana que te sorprenderá por su sencillez y su cremosidad, pero vamos a lo más importante, ¿sabes qué es el aquafaba? Te dejo mi artículo aquí donde te explico todo, pero en esencia, el aquafaba no es más que el agua de cocción de los garbanzos, más precisamente, el agua de conservación de los garbanzos en bote o lata, así que normalmente es un desperdicio que todos hacemos cuando la tiramos.
En resumen, cuando abres un bote de garbanzos, NO tires el agua de conservación de los garbanzos, guárdala en un frasco hermético en el frigorífico y luego úsala para hacer esta Mousse con Aquafaba, verás qué delicia.
Lo importante sobre todo es que el aquafaba debe estar fría de frigorífico, así se monta a la perfección y tendrás una mousse delicada al paladar y no excesivamente dulce que no sabe nada a garbanzos, confía en mí.
Aquí abajo te dejo otras ideas para usar el aquafaba y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara esta Mousse de aquafaba y chocolate!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 173,39 (Kcal)
- Carbohidratos 15,22 (g) de los cuales azúcares 8,17 (g)
- Proteínas 2,47 (g)
- Grasa 11,44 (g) de los cuales saturados 6,50 (g)de los cuales insaturados 3,73 (g)
- Fibras 3,24 (g)
- Sodio 12,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 73 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Mousse de Chocolate con Aquafaba
- 130 ml Aquafaba
- 80 g chocolate negro al 75%
- 1 cucharada azúcar glas
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
Preparación Mousse de Chocolate con Aquafaba
Para preparar la Mousse de aquafaba con chocolate, primero corta en trozos el chocolate negro.
Elige uno de alta calidad para obtener un resultado óptimo.
Luego, hazlo derretir al baño maría o en el microondas hasta que esté cremoso pero aún denso sin grumos.
Mientras tanto, coloca el aquafaba que debe estar frío de la nevera dentro de un bol y bátelo con las batidoras eléctricas durante al menos 10/12 minutos.
Si quieres, puedes añadir un poco de azúcar glas que yo no he usado porque me gusta el sabor puro del chocolate negro.
Cuando hayas obtenido una montada similar a las claras a punto de nieve, comienza a añadir poco a poco el chocolate derretido siempre con las batidoras en funcionamiento.
Cuando la mousse de aquafaba con chocolate esté bien cremosa y consistente, colócala en el frigorífico a reposar durante al menos 2 horas.
Habrás obtenido así una Mousse de Aquafaba que puedes enriquecer en las copas individuales añadiendo tal vez algunas galletas desmenuzadas o frutos secos al gusto.
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Cómo se conserva la Mousse de aquafaba
Puedes conservarla en el frigorífico bien cubierta con film o en un contenedor hermético durante 3 días.
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