Descubre cómo preparar unos deliciosos muslos de pavo al horno a baja temperatura acompañados de patatas al horno.
Esta receta no solo realza los sabores sino que asegura también una carne tierna y jugosa, mientras que las patatas se vuelven crujientes y doradas.
Sigue nuestros pasos sencillos y obtendrás un plato perfecto para cualquier ocasión. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con una comida rica en sabor y aroma!
La cocción a baja temperatura, también conocida como cocción al vacío o «sous vide», es una técnica de cocción que consiste en cocinar los alimentos a temperaturas generalmente entre 50°C y 80°C con tiempos de cocción mucho más largos en comparación con los métodos tradicionales.
El principio detrás de esta técnica es el envasado del alimento en una bolsa de vacío, que luego se sumerge en un baño de agua mantenido a temperatura constante.
Este método de cocción permite mantener intactos los nutrientes y sabores naturales del alimento, evitando fenómenos de sobre cocción y pérdida de humedad.
Esta técnica se puede aplicar a una amplia gama de alimentos, incluyendo carne, pescado, huevos, verduras y frutas.
En esta receta, veréis cómo hacer los Muslos de pavo al horno con una cocción a baja temperatura utilizando el horno tradicional de casa.
Para cocinar a baja temperatura en un horno tradicional, solo necesitas seguir algunos sencillos consejos.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los muslos de pavo a baja temperatura
- 4 muslos de pavo (pava)
- 2 dientes ajo
- 1 ramita romero
- 6 hojas salvia
- c.s. tomillo
- c.s. sal
- 1 cucharadita pimienta negra en grano
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g patatas
- 500 g batatas (o americanas)
- c.s. sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas miel
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 1 Roner
- 1 Bandeja de horno
- Bolsas para vacío
- 1 Termómetro
Preparación muslos de pavo a baja temperatura
Tomad los muslos de pavo y quitarles la piel, luego lavadlos bajo el agua corriente fría.
Picad finamente las hierbas aromáticas, secad la carne con papel de cocina y ponedla al vacío condimentándola con la mezcla de aromas, sal y pimienta.
Ajustad la temperatura del horno entre 60°C y 80°C. Temperaturas más altas (80-90°C) son indicadas para cortes de carne o pescado de gran tamaño.
Pollo y pavo: temperatura entre 65-75°.
Colocad la bolsa en una bandeja ligeramente aceitada, evitando cerrar el horno herméticamente para permitir una lenta circulación del aire.
Calculad cuidadosamente el tiempo de cocción, para 4 muslos de pava se necesitarán aproximadamente 3 horas.
Obviamente será mucho más largo que con los métodos tradicionales (a menudo incluso varias horas), pero veréis que el resultado será excepcional.
Monitorizad constantemente la temperatura interna del alimento con un termómetro de cocina, para asegurarse de que se mantenga dentro del rango deseado.Al finalizar la cocción, poned la bolsa en agua muy fría, para bajar bruscamente la temperatura.
Mientras tanto pelad las patatas y cortadlas en gajos, lavadlas y secadlas, luego condimentad con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Sacad el pavo de la bolsa, colocad los muslos en una bandeja de horno junto con las patatas.
Rocíadlas con la salsa de soja, la miel y el vinagre balsámico previamente mezclados con la ayuda de un pincel de cocina.Hornead a 220° durante 30 minutos para obtener un dorado crujiente.
Los muslos de pavo al horno a baja temperatura están listos.
La cocción a baja temperatura en horno tradicional es una excelente alternativa para cocinar de manera sana y sabrosa, preservando al máximo las cualidades de los alimentos.
Basta simplemente con ajustar la temperatura correcta y monitorear atentamente los tiempos de cocción.
Cómo se conservan los muslos de pavo al horno
Podéis conservarlos en el frigorífico durante 2 días bien cerrados en un contenedor hermético, o si preferís, podéis congelarlos para luego descongelarlos en el frigorífico durante 1 noche.
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