Los ñoquis a la crema de gorgonzola, sin nata, son un plato versátil que se adapta a las necesidades de todos, ya sea que se utilicen ñoquis preparados con anticipación y congelados, o que se prefieran ñoquis frescos recién hechos.
La suavidad de los ñoquis se combina con el sabor fuerte y cremoso del gorgonzola, sin la necesidad de agregar nata, haciendo el plato más ligero pero igual de sabroso.
Esta receta es ideal para satisfacer los paladares de todos los comensales, ofreciendo una solución práctica y deliciosa para los almuerzos y las cenas en familia o con amigos.
Aquí abajo os dejo otras recetas para ñoquis siempre sabrosos y diferentes y luego vamos directamente bajo la foto a descubrir cómo se preparan los Ñoquis a la crema de gorgonzola!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg patatas
- 300 g harina 00
- 2 pizcas sal
- 220 g gorgonzola (dulce o picante o gorgonzola y mascarpone)
- 100 ml leche (entera o desnatada)
- 50 g queso parmesano rallado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. salvia (hojas frescas)
- c.s. pimienta negra (molida)
Herramientas
- 1 Balanza
- 1 Tazón
- 1 Olla amplia
- 1 Sartén
- 1 Prensapatatas
Pasos
Primero, hervid las patatas con la piel después de haberlas lavado bien durante al menos 30 minutos.
Estarán listas cuando al pincharlas con un tenedor, este penetre fácilmente.
Escurridlas y pasadlas inmediatamente por el prensapatatas, aún con la piel, que se quedará dentro.
Reúnidlas en un tazón y dejad que se templen.
Añadid la sal y la mitad de la harina, luego amasad con las manos.
Volcad la mezcla sobre la superficie de trabajo y añadid poco a poco el resto de la harina.
Amasad hasta obtener una mezcla lisa pero compacta, tomad pequeñas cantidades y formad cilindros de poco más de 1 cm de diámetro.
Cortad los ñoquis con un cuchillo o un raspador, yo los prefiero pequeños pero hacedlos del tamaño que más os guste.
A medida que los cortáis, colócalos sobre un paño limpio espolvoreado con harina.
Pon una olla amplia llena de agua ligeramente salada al fuego y llevadla a ebullición.
Mientras tanto, cortad el gorgonzola en trozos.
Calentad la leche en una sartén ancha de bordes altos, añadiendo también el aceite de oliva virgen extra.
Después de unos minutos, añadid el gorgonzola y las hojas de salvia lavadas y secas.
Una vez que el gorgonzola se haya derretido, condimenta con pimienta negra molida y manten la crema de gorgonzola caliente a fuego muy bajo.
Cocinad los ñoquis retirándolos con una espumadera tan pronto como suban a la superficie.
Dejad que se sazonan en la sartén con el condimento unos instantes, saltando todo sin mezclar con cucharones u otros utensilios.
Añadid el queso rallado, apagad el fuego y servid.
Consejos y variantes Ñoquis a la crema de gorgonzola
Puedes usar tanto el gorgonzola picante como el dulce.
Si no te gusta, puedes no poner la pimienta negra.
Puedes usar también los ñoquis frescos comprados en el supermercado.
Si quieres, puedes preparar los ñoquis por la mañana para cocinarlos por la noche.
Conservación en el frigorífico
Después de preparar los ñoquis, colócalos en una bandeja ligeramente enharinada en una sola capa.
Cubre la bandeja con film transparente o colócalos en un recipiente hermético.
Guárdalos en el frigorífico hasta que estés listo para cocinarlos por la noche.
Los ñoquis se mantendrán frescos y no se pegarán entre sí.
Conservarlos en el congelador
Si prefieres, puedes congelar los ñoquis justo después de prepararlos.
Colócalos en una bandeja enharinada y en el congelador durante aproximadamente 1-2 horas, hasta que estén bien congelados.
Una vez congelados, transfiérelos a bolsas de alimentos o recipientes herméticos y guárdalos en el congelador.
No es necesario descongelarlos. Basta con cocinarlos directamente del congelador en agua hirviendo con sal. Añade unos minutos de cocción más que los ñoquis frescos.
