Los ñoquis de remolacha y ricotta gustan mucho en nuestra casa porque además de ser facilísimos son muy sabrosos y bellísimos de ver, con ese color rojo brillante tendiendo al morado debido a las remolachas precocidas y su sabor delicadísimo y ligeramente dulce son perfectos incluso para hacer que los niños coman algo de verdura.
Puedes condimentar los ñoquis de remolacha y ricotta con mantequilla y salvia como hicimos nosotros, pero también con queso tipo robiola y speck crujiente, o incluso con aceite de oliva virgen extra y mucho parmesano, verás que dejarás una gran impresión.
¿Te cuento un truco mío que utilizo cada vez que hago ñoquis? No solo con estos ñoquis de remolacha y ricotta, sino con todos los otros tipos de ñoquis hago doble receta y los congelo crudos bien extendidos en una tabla de cortar y después de un par de horas, cuando ya están congelados, los pongo en bolsas para congelador escribiendo obviamente la fecha y qué son, así que cuando no tengo ganas de cocinar, saco la bolsa y los cuezo en agua hirviendo directamente congelados.
¡Cero esfuerzo y tendrás un primer plato delicioso que hará felices a todos en la mesa! Aquí abajo te dejo otras recetas de ñoquis que no debes perderte y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se preparan estos ñoquis de remolacha y ricotta!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los ñoquis de remolacha y ricotta
- 150 g remolachas (rojas precocidas)
- 200 g ricotta
- 220 g harina 00
- 2 pizcas sal
- c.s. nuez moscada
- 30 g mantequilla
- 5 hojas salvia
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Cómo se preparan los ñoquis de remolacha y ricotta
Prepara los ñoquis de remolacha y ricotta triturando las remolachas precocidas en la batidora de inmersión.
Añade la ricotta bien escurrida y mezcla con una espátula o cuchara de madera.
Condimenta con sal y nuez moscada.
Tamiza la harina en un bol y añade la mezcla de ricotta y remolacha, luego comienza a amasar primero con una cuchara o tenedor y luego con las manos para integrar todo.
Vuelca la masa sobre la encimera y amasa bien hasta obtener una masa firme y elástica, puedes dejarla reposar cubierta con film durante 30 minutos en el frigorífico, pero no es necesario, yo los hago y los cocino al momento.
Separa trozos de masa y forma cilindros gruesos como un dedo, luego córtalos en trozos de poco menos de 1 cm y colócalos poco a poco sobre una hoja de papel para hornear o sobre un paño limpio espolvoreado con harina.
Mientras tanto, lleva a ebullición abundante agua ligeramente salada y cuando los ñoquis de remolacha y ricotta estén todos listos, échalos en el agua.
Mientras el agua hierve, derrite la mantequilla con el diente de ajo entero en una sartén que pueda contener también los ñoquis de remolacha y ricotta junto con las hojas de salvia lavadas y secas.
Tan pronto como los ñoquis suban a la superficie, escúrrelos con una espumadera directamente en la sartén con el condimento, dejándolos aromatizar unos instantes, quita el diente de ajo.
Si quieres hacerlos aún más sabrosos, espolvoréalos con queso rallado en la superficie antes de llevarlos a la mesa.
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Cómo se conservan los ñoquis de remolacha y ricotta
Puedes conservarlos crudos entre dos hojas de papel para hornear en el frigorífico durante 2 días, o en el congelador durante 3 meses.
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