Los ñoquis de ricotta con crema de calabacines son ligerísimos y sabrosos, luego aderezados con la crema de calabacines veréis qué delicia, pocos y sencillos ingredientes para un primer plato de chuparse los dedos.
Los ñoquis, de hecho, además de tener patatas llevan la ricotta que los hace muy ligeros, parecen una nube, y luego con el aderezo delicado de los calabacines se transforman en algo único, nos hemos enamorado literalmente de estos ñoquis.
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Aquí abajo os dejo otras recetas de Ñoquis originales para probar en cualquier ocasión y luego vamos directamente bajo la foto a descubrir cómo se preparan los ñoquis de ricotta con crema de calabacines!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 497,63 (Kcal)
- Carbohidratos 53,82 (g) de los cuales azúcares 1,48 (g)
- Proteínas 25,45 (g)
- Grasa 22,48 (g) de los cuales saturados 10,09 (g)de los cuales insaturados 5,71 (g)
- Fibras 8,75 (g)
- Sodio 1.350,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 425 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los ñoquis de ricotta con crema de calabacines
- 400 g patatas
- 350 g ricotta
- 1 huevo
- 150 g harina
- 1 pizca sal
- 3 calabacines
- 2 pizcas sal
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita perejil
Cómo se preparan los ñoquis de ricotta con crema de calabacines
Preparad los ñoquis de ricotta y calabacines cociendo las patatas con toda la piel hasta que estén muy blandas, luego pasadlas aún calientes por el pasapurés que retendrá la piel.
Dejad enfriar las patatas y mientras tanto dejad escurrir la ricotta del suero de conservación.
Una vez que las patatas estén frías mezcladlas en un bol con la ricotta, el huevo y la harina, salando apenas.
Volcad la mezcla sobre la superficie de trabajo y trabajadla rápidamente, luego formad cilindros un poco más gruesos que un dedo y cortadlos en trozos.
Espolvoreadlos con poca harina.
Mientras tanto, en una sartén grande, coced los calabacines con un poco de aceite cortados en rodajas finas durante 10 minutos, sal y triturad los calabacines añadiendo el perejil y el queso rallado.
Una vez lista la crema de calabacines, poned al fuego una olla con abundante agua ligeramente salada, luego coced los ñoquis por pocos instantes hasta que floten.
Escurridlos con una espumadera directamente en una sartén donde habéis mantenido caliente la crema de calabacines, salteadlo todo por unos instantes condimentándolo antes de servir con ají fresco picado y..
BUEN PROVECHO
Conservación de los ñoquis de ricotta y calabacines
Los ñoquis se conservan en el frigorífico por un máximo de 1 día y podéis calentarlos tanto en una sartén como en el microondas
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