Si te gustan los ñoquis tienes que probar estos Ñoquis de zanahorias y ricotta sin patatas, con sémola de trigo duro y simplemente condimentados con mantequilla, salvia y queso rallado, son realmente deliciosos.
Solo tienes que cocinar las zanahorias, mejor al vapor, para que no absorban agua y luego amasar y en pocos y sencillos pasos tendrás unos ñoquis sabrosísimos para llevar a la mesa.
Si siempre vas con prisa, puedes preparar los ñoquis de zanahorias y ricotta sin patatas con antelación, colocarlos en una bandeja cubiertos con un paño y mantenerlos en el frigorífico (crudos) por 1 día.
O también, puedes congelarlos bien extendidos en una bandeja y después de algunas horas ponerlos en los recipientes adecuados para congelador para cocinarlos directamente desde congelados cuando desees.
Una idea simple estos ñoquis de zanahorias y ricotta sin patatas, precisamente para quien no quiere comer siempre los ñoquis de siempre.
Si prefieres, en lugar de condimentarlos con mantequilla y salvia puedes hacer un ragú clásico, o una salsa de tomate a tu gusto y estarán deliciosos.
A continuación, te dejo otras recetas de ñoquis para probar y luego pasamos, como siempre, justo debajo de la foto a descubrir cómo se preparan estos ñoquis sin patatas de zanahorias y ricotta!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Ñoquis de zanahorias y ricotta sin patatas
- 500 g zanahorias (cocidas al vapor o hervidas)
- 125 g ricotta de vaca
- 150 g sémola de trigo duro
- 2 yemas
- 2 pizcas sal
- 50 g mantequilla
- 6 hojas salvia
- c.s. queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cesta para cocción al vapor
- 1 Picadora
- 1 Sartén
- 1 Rasqueta
Pasos
Hierve o cocina al vapor las zanahorias hasta que estén tiernas.
Redúcelas a puré con una picadora o un tenedor, añade la ricotta y mezcla para amalgamar.
Añade sal, agrega las yemas y la mitad de la sémola de trigo duro y mezcla en un bol.
Luego, vuelca la mezcla en la superficie de trabajo, añade la harina restante poco a poco hasta obtener una mezcla lisa y compacta.
Toma pequeñas cantidades y forma cilindros de poco más de 1 cm de diámetro.
Corta los ñoquis con un cuchillo o una rasqueta, yo los prefiero pequeños pero hazlos como más te guste.
A medida que los cortes, colócalos sobre un paño limpio y esparcido de sémola.
Pon al fuego una olla grande llena de agua ligeramente salada y llévala a ebullición.
Mientras tanto, en una sartén amplia de bordes altos derrite la mantequilla junto con algunas hojas de salvia (fresca o seca).
Cocina los ñoquis escurriéndolos con una espumadera apenas suban a la superficie.
Déjalos saborear en la sartén con el condimento unos instantes salteando todo sin mezclar nunca con cucharones ni otros utensilios.
Añade el queso rallado, apaga y sirve.
Consejos y variantes
Puedes usar grana padano, queso parmesano rallado o pecorino a tu gusto.
Si te gusta, puedes condimentarlos con pimienta negra molida en cada plato.
Puedes usar ricotta de vaca, light o de oveja a tu gusto.
Si no tienes salvia fresca, puedes usar la seca sin problemas.
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