Adoro el ossobuco en blanco estofado, es una receta facilísima con pocos ingredientes que podéis acompañar tanto con puré de patatas como con patatas cocidas o con el mítico risotto a la milanesa para hacer una especie de ossobuco a la milanesa. Nosotros hemos optado por la versión en blanco porque soy alérgica al tomate así que no podía hacerlo en salsa, pero os diré que a todos en la mesa les gustó; procurad unos ossobucos pequeños de ternera y veréis qué delicia.
¡Vamos a descubrir la receta justo después de la foto, como siempre!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el ossobuco en blanco
- 1 kg ossobuco de ternera
- 2 cebollas doradas (pequeñas)
- 2 dientes ajo
- 1 vaso vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso caldo de carne
- 1 cucharada ralladura de limón (rallada)
- 2 pizcas sal
- 60 g harina
Para preparar esta receta he usado ESTA SARTÉN DE HIERRO fabulosa que no se pega y que podéis comprar desde aquí.
Herramientas
- 1 Sartén de hierro
Cómo preparar el ossobuco en blanco
Preparad el ossobuco en blanco empezando por los ossobucos: con un cuchillo afilado cortad los nervios alrededor, pasadlos por la harina y sacudid el exceso.
Cortad la cebolla de forma tosca en rodajas y dejaosla dorar en la sartén con el aceite EVO.
Cuando empiece a ponerse transparente añadid los ossobucos y doradlos por todos los lados a fuego fuerte.
Regad con el vino y dejad que evapore; luego llevad la cocción del ossobuco en blanco bajando la llama y tapando con la tapa.
Tras 15 minutos añadid el caldo caliente, sazonad con sal y la ralladura de limón y proseguid la cocción durante al menos otros 35/40 minutos.
Cuando el ossobuco en blanco esté tierno espolvoread con perejil picado, servid con su fondo de cocción y..
¡BUEN PROVECHO!
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Conservación del ossobuco en blanco
El ossobuco en blanco se conserva en el frigorífico durante 2 días cerrado en un recipiente hermético.
Puedes congelar los ossobucos; antes de consumirlos déjalos descongelar en el frigorífico para pasarlos por la sartén o al microondas.
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