El pan árabe o pita griega es un pan realmente sabroso, ideal para cortar y rellenar con los rellenos más variados, desde kebab hasta gyros, con verduras, con carne, con pollo.
La historia de este pan es antiquísima y tiene sus raíces en Mesopotamia (la actual Irak, Líbano, Jordania y Siria) hace aproximadamente 4000 años. Originalmente, se trataba de una masa simple, modelada en discos planos, fácil de preparar y de transportar, lo que lo convertía en el compañero ideal para los comerciantes que recorrían las antiguas rutas comerciales. Durante estos viajes, el pan plano se difundió por toda la zona del Mediterráneo, llegando a Grecia, donde tomó el nombre de «pitta» (de donde deriva el italiano «pita») y se convirtió en un elemento fundamental de la cocina local. Se cree que es un antepasado común de otros productos mediterráneos como la piadina romagnola y la pizza.
Se puede utilizar como pan de acompañamiento para mojar salsas, cremas y mezze (aperitivos de Oriente Medio) como el hummus de garbanzos, la baba ganoush (crema de berenjenas) o la tahina.
Cortado en cuñas y ligeramente tostado o frito, se convierte en un excelente aperitivo para aperitivos, a menudo servido con las mismas salsas mencionadas anteriormente.
Podéis preparar el pan árabe inflado como lo hice yo o hacerlo plano para rellenar y enrollar como nuestras piadinas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes pan árabe o pita griega
- 500 g harina Manitoba
- 8 g levadura de cerveza fresca (o 4g levadura seca)
- 1 cucharadita sal
- 300 ml agua
- 1 pizca azúcar
Herramientas
- 1 Bol
Preparación pan árabe o pita griega
Para preparar el pan árabe, primero disuelvan la levadura de cerveza en el bol con agua tibia (25°) y la cucharada de azúcar.
Agreguen la mitad de la harina y comiencen a mezclar con una cuchara, y poco a poco el resto.
Mezclen con una cuchara o una espátula hasta obtener una masa suave y sin grumos. Este paso ayuda a formar la red de gluten inicial.
Formen una bola lisa y compacta y coloquen la masa dentro del bol, cúbranla con film transparente y déjenla reposar hasta que doble su tamaño.
Una vez que haya doblado su volumen, tomen su masa, vuelquenla sobre la superficie de trabajo, desinflenla y dividanla en 12 bolitas aproximadamente del mismo tamaño.
Cubran una bandeja de horno con papel de horno, aplasten ligeramente las bolitas para formar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro, cúbranlos con un paño seco y déjenlos reposar durante al menos 35/40 minutos.
Precalienten el horno a 250°, y procedan a hornear el pan árabe durante 10/12 minutos en la rejilla del medio de su horno.
Si desean el pan árabe inflado para cortar y rellenar, no deben hacer nada más, en cambio, si desean el pan plano y desinflado para rellenar y enrollar como nuestras piadinas, humedezcan los panecillos antes de hornearlos ayudándose con un pincel de cocina y agua tibia o con una pequeña bandeja con agua en la parte inferior del horno, para crear vapor.
BUEN APETITO
Cómo se conserva el pan árabe o pita griega
El pan árabe o pita griega se conserva bien cerrado en bolsas de papel durante 2 o 3 días. Pueden congelar el pan árabe una vez cocido y enfriado y antes de usarlo, déjenlo descongelar unas horas a temperatura ambiente.
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