El Pan con Masa Directa hecho con harina integral Tipo 1 es perfecto, ideal para cortar en rebanadas y tostar en la plancha para luego rellenar al gusto o simplemente como pan de mesa.
Nosotros siempre hacemos pan en casa y me encanta el Pan con la corteza gruesa y dorada y debo decir que esta vez hemos logrado hacerlo de manera perfecta.
Muy suave por dentro y con una corteza seca y dorada en la superficie, este Pan con Masa Directa os sorprenderá, seguid las indicaciones especialmente para la cocción y veréis que vuestro Pan con Masa Directa será perfecto.
Aquí abajo os dejo otras recetas para hacer pan en casa y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara este Pan con Masa Directa!!
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Pan con Masa Directa
- 250 g harina tipo 1 (integral)
- 150 g harina Manitoba (o harina fuerte 320 w)
- 15 g levadura madre seca (o bien 8 g de levadura fresca)
- 320 ml agua (fría)
- 5 g sal
- c.s. sémola de trigo duro molida (para cubrir y extender)
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Cesta de fermentación
- 1 Bandeja para horno
Preparación del Pan con Masa Directa
La preparación del Pan con Masa Directa es muy sencilla si disponéis de una amasadora o robot de cocina equipado con gancho.
Si no la tenéis podéis hacerlo a mano en un bol, pero llevará más tiempo amasarlo.
Mezclad las harinas con la levadura madre seca o con la levadura fresca desmenuzada en el bol de la amasadora.
A baja velocidad comenzad a amasar agregando poco a poco el agua durante al menos 7/8 minutos o hasta que el agua esté bien absorbida.
Por último, añadid la sal.
Cubrid el bol con un paño limpio y seco y dejad reposar 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, espolvoread la superficie de trabajo con la sémola de trigo duro molida y luego volcad la masa.
Extendadla con las manos y plegad hacia el centro primero el borde más alejado de vosotros y luego el más cercano.
Cubrid nuevamente con el paño dejando reposar otros 10 minutos y luego repetid los pliegues y formad la hogaza.
Colocad el Pan con Masa Directa en una cesta de fermentación o dentro de un bol previamente cubierto con un paño limpio y espolvoreado con sémola.
Cubrid la masa con el paño y metedla en el frigorífico durante al menos 12 horas.
Pasado el tiempo de reposo, precalentad el horno a 220°C en modo estático colocando en la base una pequeña bandeja baja con agua (sirve para crear vapor).
Sacad la masa del frigorífico y volcadla delicadamente sobre una bandeja de horno espolvoreada con más sémola de trigo duro molida.
Haced un corte con una cuchilla a lo largo de uno de los bordes, más o menos a 2 cm de la bandeja.
Coced el Pan con Masa Directa durante 20 minutos en el medio del horno, luego bajad la temperatura a 190°C, quitad la bandeja con agua y continuad la cocción durante otros 20 minutos.
Pasado el tiempo, abrid ligeramente la puerta (manteniendo el horno siempre encendido a 190°C) durante otros 10 minutos.
Sacad del horno, dejad templar antes de cortarlo en rebanadas.
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Cómo conservar el Pan con Masa Directa
Puedes conservar el pan con masa directa en una bolsa de papel o una caja de lata durante 4 días.
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