El panettone gastronómico relleno es ideal para un entrante en los días de fiesta, no solo para Navidad o Año Nuevo, de hecho, nosotros lo hacemos en Pascua y también los domingos que tenemos invitados a comer.
Un excelente entrante que preparado con antelación da muchas satisfacciones y cada vez lo podéis rellenar de manera diferente según la temporada utilizando tal vez verduras a la parrilla o mousse o incluso algún paté, veréis que cada vez estará delicioso y luego no es complicado de hacer, se trata de una masa similar al pan brioche solo que salada, mejor dicho, casi neutra.
Espero haberos convencido para que lo preparéis y si lo hacéis, espero vuestras fotos para añadirlas a mi galería de vuestros platos.
Como en Navidad se llevan mucho los entrantes os dejo los bocadillos de hojaldre con cotechino,
facilísimos de hacer incluso con el cotechino que haya sobrado tal vez para el almuerzo del día siguiente.
el Danubio salado quizá hecho en forma de árbol de Navidad os hará quedar de maravilla.
¿Y ya habéis pensado en el postre de Año Nuevo? aquí tenéis uno facilísimo con el pandoro
Vamos directamente después de la foto a descubrir cómo se prepara el panettone gastronómico relleno!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes panettone gastronómico relleno
- 400 g harina Manitoba
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 200 ml leche
- 1 yema
- 40 ml agua
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal
- 1 cucharadita miel
- c.s. lechuga
- 50 g tomatitos
- 150 g atún en aceite
- 100 g stracchino
- 60 g edamer (en lonchas)
- 100 g jamón cocido
- c.s. mayonesa
Preparación panettone gastronómico relleno
Para preparar el panettone gastronómico relleno debéis equiparos con una batidora o robot de cocina con batidor K o gancho.
Podéis hacerlo también a mano pero se necesita habilidad para amasar la masa y trabajarla durante mucho tiempo.
Disolver la levadura de cerveza en poquísima leche tibia.
Colocar la harina en el bol de la batidora o robot, añadir la levadura recién disuelta y la miel y comenzar a amasar.
Añadir suavemente la leche, el agua y el aceite haciendo que se absorban bien.
Incorporar por último la yema y la sal y amasar durante 10 minutos para que se absorban.
Volcar la masa sobre la encimera y trabajarla con las manos ligeramente húmedas tratando de hacer una bola lisa y compacta.
Colocar el panettone gastronómico dentro del molde cubriendo la superficie con film transparente durante al menos 6 horas.
Una vez fermentado llegará más o menos a la parte superior del molde de 750 g.
Precalentar el horno a 180° en modo estático y cocer el panettone gastronómico relleno durante al menos 35/40 minutos en la rejilla central.
Después de los 30 minutos comprobar que no se dore demasiado en la superficie, si sucede cubrirlo con papel de aluminio y terminar la cocción.
Una vez cocido y sacado del horno dejarlo enfriar luego romper el molde de papel y cortar el panettone en rodajas de 1 cm de grosor.
Rellenar dos a dos las rodajas untando cada rodaja con mayonesa, cubrir con rodajas de lechuga y con tomatitos cortados por la mitad, condimentar con sal y cubrir con la segunda rodaja.
Rellenar otras 2 rodajas con mayonesa o queso para untar, jamón y queso en lonchas.
Por último, ablandar el queso con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y desmenuzar el atún en aceite escurrido mezclándolo apenas.
Rellenar y cubrir con la segunda rodaja.
Queso para untar y champiñones en aceite picados.
Stracchino y lonchas de salmón ahumado.
Cómo conservar el panettone gastronómico relleno
Podéis conservarlo sin relleno cerrado en una bolsa en la despensa durante 3 días. Una vez rellenado, conservadlo en el frigorífico cerrado en un recipiente hermético durante 3 días.
otras recetas
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