Prepárate para hacer un viaje culinario a las soleadas Islas Canarias con un plato que es tan simple como delicioso: las Papas Arrugadas receta canaria!
Estas pequeñas patatas arrugadas, a menudo servidas con la salsa Mojo (verde o rojo), son un acompañamiento icónico que te conquistará con su sabor único y su textura inconfundible.
No te dejes engañar por su humilde apariencia: las Papas Arrugadas son un verdadero concentrado de sabor e historia.
Son perfectas para acompañar carne, pescado o simplemente solas, como un aperitivo delicioso.
¿Estás listo para ensuciarte las manos y llevar un poco de Canarias a tu mesa? Confía en mí, las Papas arrugadas receta canaria te conquistarán!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 180,00 (Kcal)
- Carbohidratos 39,25 (g) de los cuales azúcares 0,50 (g)
- Proteínas 5,00 (g)
- Grasa 0,75 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 3,50 (g)
- Sodio 19.424,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg patatas nuevas
- 200 g sal gruesa
- c.s. agua (suficiente para cubrir justo las patatas)
Pasos
Ideales para esta receta son las patatas nuevas de pequeño tamaño que se puedan comer con piel, por lo tanto, de origen ecológico. La variedad utilizada en las Islas Canarias se llama «patatas bonita»
Lavar las patatas: Enjuaga bien las patatas bajo agua corriente, sin pelarlas. Es importante que la piel esté bien limpia.
Colocar las patatas en la olla: Coloca las patatas en una olla grande, no te preocupes si se superponen un poco.
Añadir la sal y el agua: Espolvorea las patatas con la mitad de la sal gruesa de manera uniforme. Luego añade agua fría hasta cubrir completamente las patatas.
El agua debe estar apenas por encima del nivel de las patatas.Cocer las patatas: Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto, una vez alcanzado el punto de ebullición, reduce el fuego y deja cocer las patatas a fuego lento durante unos 15 minutos.
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las patatas, estarán listas cuando, al pincharlas con un tenedor, estén blandas pero aún firmes e intactas.
Escurrir y «arrugar»: ¡Este es el paso clave! Una vez cocidas, escurre el agua de la olla dejando solo un dedo de agua, añade el resto de la sal.
Vuelve a poner la olla al fuego (sin tapa) a llama baja durante 5-10 minutos, agitando de vez en cuando las patatas.
Verás que se formará una capa blanquecina de sal en la piel y las patatas comenzarán a «arrugarse», adquiriendo su aspecto característico.
Este proceso sirve para evaporar el exceso de agua y fijar la sal en la superficie, no te preocupes, sé que piensas que la cantidad de sal es excesiva pero las patatas absorberán muy poca y serán sabrosas.
Servir: ¡Las Papas Arrugadas están listas para ser degustadas! Sírvelas calientes, tradicionalmente acompañadas de las salsas Mojo Rojo (a base de pimentón, ajo y chile) y Mojo Verde (a base de cilantro o perejil, ajo y comino).
Consejos de conservación y variantes Papas Arrugadas Receta Canaria
Hay recetas donde la sal se añade toda junta al agua de cocción, yo prefiero poner la mitad para la cocción y la otra mitad para secarlas así las papas arrugadas receta canaria no quedan saladas internamente.
Se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2 días y están buenísimas incluso frías con la salsa verde.
Elige patatas pequeñas y si es posible del mismo tamaño.
Otras recetas
Si quieres ver otro tipo de recetas puedes volver a HOME.
