La pasta alla norcina receta típica es una pasta típica de Norcia, muy apetitosa y fácil de preparar, se hace con las salchichas de Norcia pero si no las encuentras prepárala igualmente usando las salchichas que más te gusten y verás que te enamorarás de esta receta que los más respetuosos de la tradición preparan con una generosa espolvoreada de trufa negra en la superficie, aquí donde vivo nunca se encuentra la trufa así que yo no la he puesto, pero en Norcia la he comido con trufa y es espectacular, así que si tienes la posibilidad añádela también tú.
Aquí abajo te dejo otras recetas de primeros platos regionales para probar y luego vamos directamente después de la foto como siempre a descubrir cómo se prepara!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Qué se necesita para preparar la pasta alla norcina receta típica
- 320 g pasta (corta)
- 300 g salchicha
- 200 g ricotta de oveja
- Medio vaso vino blanco
- Media cebolla
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 60 g parmigiano Reggiano DOP
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén con bordes altos
- 1 Olla grande
Cómo se prepara la pasta alla norcina receta típica
Prepara la pasta alla norcina receta típica comenzando por el agua salada para cocinar la pasta.
Mientras tanto, pica la cebolla junto con el diente de ajo y ponlos a dorar en el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande.
Luego desmenuza la salchicha quitando la tripa y agrégala a las cebollas dejándola dorar bien, desglasa con el vino dejándolo evaporar.
Cocina la pasta al dente,
Agrega en la sartén con el condimento la ricotta y mézclala con el resto de los ingredientes.
Escurre la pasta en la sartén con el condimento, agrega 1 cucharón de agua de cocción y mezcla la pasta alla norcina ajustando de sal y pimienta.
Una vez cocido, si quieres, añade trufa negra rallada en la superficie justo antes de emplatar.
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Cómo se conserva la Pasta alla Norcina receta típica
La pasta se debe comer recién preparada, de lo contrario como todos los primeros platos se pasa de cocción.
Variantes
Si no encuentras ricotta de oveja, puedes usar de vaca.
Otras recetas
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