La Pasta brisa de cacao es una de las bases de la repostería italiana más sabrosas y fáciles de preparar, perfecta para tartas que se rellenen también con fruta de temporada, excelente con mermelada.
Las galletas con la pasta brisa de cacao son deliciosamente crujientes y se preparan en muy poco tiempo.
Una masa que se estira perfectamente sin pegarse al rodillo y se corta fácilmente sin romperse.
Podéis rellenar la pasta brisa de cacao con una deliciosa crema pastelera de cocción en horno y veréis qué delicia.
Me gustaría compartir con vosotros, una de las razones por las que estamos aquí, diría que la más importante, y es la de ser de ayuda en vuestras cocinas en esos días donde por falta de tiempo, falta de ganas de cocinar o simplemente estáis cansados de un día de trabajo agotador.
Arriba, donde se encuentra la lupa, haced clic en ella “BUSCAR”🔎, podéis escribir el ingrediente que al abrir la puerta del frigorífico encontráis ahí, o de vuestra despensa, tendréis la posibilidad de entrar en cientos de recetas con el ingrediente que habéis elegido.
OS SORPRENDERÁ.
Si os gusta hacer tartas o galletas en casa, aquí abajo os dejo algunas ideas deliciosas y después de la foto vamos a descubrir cómo preparar esta friable pasta brisa de chocolate!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Pasta brisa de cacao
- 250 g harina 00
- 150 g mantequilla (blanda)
- 100 g azúcar glas (o azúcar extrafino)
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal
- Medio cucharadita extracto de vainilla
- 30 g cacao amargo en polvo
Utensilios
- 1 Amasadora
Preparación Pasta brisa de cacao
Preparar la Pasta brisa de cacao es muy sencillo y rápido, solo hay que dejarla reposar en la nevera al menos 2 horas para que se compacte bien.
Os dejo las indicaciones para hacerla con una amasadora o robot de cocina con batidor K, pero también podéis hacerla dentro de un bol trabajándola a mano.
Colocad el azúcar y la mantequilla blanda pero no demasiado y amasad a baja velocidad durante 20 segundos, añadid el extracto de vainilla.
Añadid el huevo siempre a velocidad media-baja hasta que se absorba.
Luego tamizad dos veces la harina con el cacao y la sal, luego añadidla al bol trabajando rápidamente otros 30 segundos.
Vuestra Pasta brisa de chocolate está lista, sacadla de la amasadora (o del bol), formad un bloque homogéneo y envolvedla en film transparente.
Colocadla en la nevera a reposar al menos 2 horas, tras lo cual podéis utilizarla para hacer una masa rellena de crema, con mermelada o aún vacía para rellenar con fruta fresca.
Estiradla con el rodillo en una lámina fina de 3 o 4 mm, envolvedla en el rodillo y depositadla en el molde.
O bien, estiradla un poco más gruesa y haced galletas con las formas que más os gusten.
Un método para hacer la pasta brisa sin reposo es el de la “sabbiatura” para evitar el reposo en la nevera.
Este método prevé trabajar la harina con la mantequilla en trozos bien fría, de esta manera las partículas de harina quedan cubiertas de una capa de grasa.
Así el gluten no entrará en contacto con el líquido de los huevos.
¿Cuál es la ventaja? Una masa mucho más friable pero sobre todo que no necesita reposo en la nevera, así que una brisa sin reposo.
Cómo conservar la Pasta brisa de chocolate
Podéis conservarla en la nevera bien envuelta en film o dentro de un recipiente hermético por 1 día todavía cruda.
O bien, una vez cocida dentro de un porta tartas en la nevera por 2 días, tanto rellena como vacía.
Otras recetas
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué crema rellenar la Pasta brisa de chocolate?
Podéis rellenarla con una crema de chocolate blanco y ricotta, o también con una mousse de chocolate vegana.
¿Qué beber con una Pasta brisa de chocolate?
Seguramente un vino dulce o una malvasía, o incluso un espumoso o prosecco.
