La pasta con crema de berenjenas y guanciale crujiente es perfecta para cualquier ocasión, una crema de berenjenas sencillísima que le da al guanciale un toque extra.
Un primer plato de sabor fuerte enriquecido al final de la cocción con pecorino rallado que te hará realmente soñar.
Pocos ingredientes, así que la pasta que prefieras, berenjenas, guanciale y un toque de pecorino al final para un primer plato cremoso, rico y fragante.
Aquí abajo como siempre os dejo otras recetas de platos principales sabrosos y luego vamos directamente debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la Pasta con crema de berenjenas y guanciale crujiente!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes Pasta con crema de berenjenas y guanciale
- 320 g mezze penne rigate
- 2 berenjenas
- 1 diente ajo
- 120 g guanciale
- 1 guindilla fresca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pecorino (rallado)
Pasos
Prepara las berenjenas: lávalas, córtalas a la mitad a lo largo y luego con un cuchillo haz cortes en forma de abanico.
Sálalas abriendo los cortes, añade el aceite de oliva virgen extra y cocina durante 20/25 minutos en horno caliente a 180°, o en freidora a 170° 1 minutos.
Cocina la pasta: Coloca en el fuego una olla grande llena de agua para cocinar la pasta.
Prepara la crema de berenjenas: Retira con una cuchara la pulpa de las berenjenas, colócala en un bol junto con el diente de ajo prensado y la guindilla.
Trabájala con un tenedor para que quede cremosa pero a la vez un poco gruesa.
Dora el guanciale: En una sartén sin grasas dora el guanciale cortado en tiras, cuando la grasa se vuelva transparente retíralo con una espumadera.
Reserva y mientras tanto cocina la pasta al dente.
Sofríe la crema de berenjenas: Junto con la grasa del guanciale sofríe la crema de berenjenas durante 5 minutos.
Escurre la pasta: en la sartén con la crema de berenjenas junto con un poco de agua de cocción de la pasta y deja que todo tome sabor durante unos instantes.
Sirve: distribuyendo en cada plato el guanciale crujiente y rallando pecorino al gusto.
Conservación Pasta con crema de berenjenas y guanciale crujiente
Puedes preparar la crema de berenjenas y el guanciale con antelación y guardarlos en el frigorífico.
Variantes
Si no te gusta la guindilla puedes no ponerla.
Usa el formato de pasta que más te guste, te recomiendo siempre pasta corta y rayada que retiene más la salsa.
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