La Pasta cremosa a la Toscana es obviamente un plato típico toscano con trozos de jamón crudo y ricotta que, mezclada con un poco de agua de cocción de la pasta, se convierte en una crema.
Una receta la Pasta cremosa a la Toscana perfecta incluso para servir fría en verano, pero para un almuerzo o una cena con invitados es excelente hecha al momento y en cuanto al formato de pasta podéis utilizar la pasta corta que más os guste y yo también vería bien unos tallarines hechos en casa.
Además, por lo general se utilizan aceitunas toscanas que yo aquí arriba no he encontrado, por lo que he utilizado aceitunas negras normales, pero creo que también quedarían bien las aceitunas taggiasche.
Si os gustan los primeros platos regionales, a continuación os dejo otras ideas para preparar y sorprender a todos, y después de la foto vamos como siempre a descubrir cómo se prepara esta Pasta cremosa a la Toscana!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Pasta cremosa a la Toscana
- 320 g pasta (el formato que prefieras)
- 400 g ricotta
- 150 g jamón crudo
- 120 g aceitunas
- 1 cucharada cebollas rojas (picadas)
- Media rama apio
- Media zanahoria
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Pasta cremosa a la Toscana
Para preparar la Pasta cremosa a la Toscana primero prepara el sofrito, picando finamente cebolla, zanahoria y apio, y sofríe con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Mientras tanto, pon a hervir agua ligeramente salada para cocinar la pasta y corta el jamón crudo en tiras no demasiado finas.
Tan pronto como el sofrito comience a dorarse, añade el jamón, mezcla y deja cocer un par de minutos.
Añade las aceitunas y la ricotta, mezclando todo con un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta que ya está cocinándose.
Condimenta todo con un poco de pimienta negra recién molida y sirve.
Si deseas preparar la versión fría de la Pasta a la Toscana, prepara el sofrito, añade el jamón crudo y dóralo bien.
En un bol trabaja la ricotta con un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta, añadiendo también las aceitunas al bol.
Incorpora el sofrito a la ricotta y escurre la pasta directamente en el bol, mezclando bien y dejando que se enfríe en el condimento.
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Cómo se conserva la Pasta a la Toscana
En la versión caliente, la Pasta a la Toscana se consume recién preparada, mientras que en la versión fría se puede conservar en el frigorífico por 1 día bien cerrada en un recipiente hermético.
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