Un primer plato perfecto para el domingo en familia cuando hace frío, o para los días festivos, en mi opinión, ideal para la Nochebuena la Pasta Patatas y Almejas Cremosa hace su espléndida figura entre los primeros platos de este día de vigilia.
Nosotros hemos usado la pasta mixta (que considero perfecta para la pasta y patatas) pero vosotros podéis usar el formato que más os guste, siempre pasta corta y lo más pequeña posible, si os gusta el picante, nada impide añadir una pizca de guindilla.
La pasta se cocina directamente en la cacerola con las patatas añadiendo gradualmente el agua de las almejas bien filtrada y si no es suficiente, otro agua caliente o caldo (de pescado o vegetal).
Aquí os dejo otras recetas de primeros platos deliciosos y luego vamos como siempre justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la Pasta Patatas y Almejas Cremosa 😊
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para la Pasta Patatas y Almejas cremosa
- 220 g pasta mixta
- 250 g patatas
- 1 kg almejas
- un cuarto de cebolla
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramo perejil
Preparación Pasta Patatas y Almejas Cremosa
Para preparar la Pasta Patatas y Almejas cremosa, lo primero que hay que hacer es lavar bien las almejas bajo agua corriente, luego ponerlas en remojo bien cubiertas de agua fresca.
Dejarlas en remojo durante 2 horas, luego enjuagarlas bien nuevamente bajo agua corriente y ponerlas de nuevo en remojo en agua limpia durante 1 hora más.
Después del purgado, en una sartén grande coloque un diente de ajo entero y aplastado y algunas ramitas de perejil, luego añada las almejas.
Cubrir con la tapa y agitar de vez en cuando la sartén hasta que las almejas se abran.
Filtrar el líquido que se haya formado y reservarlo, luego pelar las almejas dejando algunas enteras para la decoración.
Picar el ajo y la cebolla y pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños.
En una cacerola ancha con bordes altos, sofreír con 2 cucharadas de aceite la cebolla y el ajo picados hasta que se vuelvan casi transparentes.
Añadir los cubos de patata, cubrir con el agua de cocción de las almejas y cocinar a fuego medio-alto durante 10/12 minutos añadiendo un poco de agua caliente o caldo si se seca demasiado.
Añadir la pasta, salar y llevar a cocción la Pasta Patatas y Almejas añadiendo más caldo o agua siempre caliente.
No exagerar con el agua, la pasta debe resultar como un risotto y las patatas deben volverse cremosas, 5 minutos antes de terminar la cocción de la pasta añadir las almejas.
Mezclar a menudo para saborizar todo y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
Conservación, consejos y variantes
La pasta patatas y almejas cremosa, como todos los primeros platos, debe comerse al momento.
Existen variantes de esta receta donde se desglasan las patatas con medio vaso de vino blanco y una vez evaporado, cubren las patatas con el agua de las almejas y las llevan a cocción, este paso hace una buena crema a las patatas.
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