El pastel de arroz con calabacines es un excelente plato único que también puede aprovecharse si os ha sobrado arroz cocido de otras preparaciones.
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También irá genial un risotto al azafrán, o con remolachas o simplemente arroz hervido (nosotros hemos cocido el arroz específicamente para hacer este pastel).
Si el arroz sobrante fuera demasiado, también podéis transformar este pastel en una tarta de arroz rellena.
¿SABÍAS QUE:
Allí arriba, donde se encuentra la lupa, podéis hacer clic en “BUSCAR”🔎, podéis escribir el ingrediente que al abrir la puerta del frigorífico encontráis allí, o de vuestra despensa,
tendréis la posibilidad de ingresar a cientos de recetas con el ingrediente que habéis elegido.
OS SORPRENDERÁ.
Escoged la verdura para rellenar el pastel de arroz y calabacines dependiendo de la temporada, nosotros obviamente hemos utilizado los calabacines que ya se encuentran frescos de cosecha, pero también en invierno podéis hacerlo usando por ejemplo coliflor, brócoli u otra verdura de vuestro gusto.
Si os gustan las recetas de aprovechamiento con arroz, aquí abajo os dejo otras ideas y luego vamos como siempre justo después de la foto a descubrir cómo se prepara el pastel de arroz con calabacines!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para el Pastel de arroz con calabacines
- 200 g arroz Arborio
- 500 ml agua
- 500 ml leche (entera o desnatada a gusto, también sin lactosa)
- 1 huevo (grande)
- 2 pizcas sal
- 50 g harina (o fécula de patata)
- 100 g puerro (o cebolla o cebolletas)
- 2 calabacines (grandes o 3 medianos pequeños)
- 2 pizcas sal
- al gusto pimienta negra
- 1 cucharadita tomillo
- 120 g montasio (o scamorza)
- 100 g jamón cocido
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén antiadherente de 22 cm de diámetro
- 1 Balanza
- 1 Tabla de cortar
Preparación Pastel de arroz con calabacines
Para preparar el pastel de arroz con calabacines si no tenemos arroz cocido sobrante, ponemos al fuego una olla grande con agua y leche.
Al llegar a ebullición añadimos el arroz, mezclamos y llevamos a cocción dejándolo al dente (el arroz debería absorber todo el líquido).
Una vez cocido apagamos y dejamos templar. Obviamente si tenéis arroz sobrante, este paso no es necesario.
Mientras tanto, picamos finamente el puerro (o cebolla) y cortamos en rodajas los calabacines después de haber quitado las extremidades.
En una sartén con poco aceite, cocinamos las cebollas junto con los calabacines durante 5 minutos, deben estar cocidos pero aún enteros.
Sazonamos, condimentamos con pimienta negra molida y una pizca de tomillo mezclando bien.
Una vez que el arroz esté a temperatura ambiente, ajustamos de sal, incorporamos el huevo y la harina y mezclamos bien para amalgamar.
Ahora tenemos todo listo para cocinar el pastel, así que con un pincel engrasamos una sartén de 22 cm con aceite de oliva virgen extra.
Espolvoreamos bien con pan rallado y vertemos el arroz.
Compactamos bien el arroz ayudándonos con la palma de las manos o el dorso de una cuchara hasta llegar al borde de la sartén.
Encendemos el fuego no demasiado alto y añadimos también los calabacines, cubrimos con las lonchas de jamón cocido y el queso en lonchas finas.
Cocinamos el pastel de arroz con calabacines y jamón con la tapa durante los primeros 5 minutos a fuego medio y luego bajamos el fuego para terminar de cocer otros 15 minutos.
Quitando la tapa, iríamos a agitar ligeramente la sartén para verificar que el pastel esté bien despegado.
Si el queso está bien derretido, apagamos el fuego.
Muy delicadamente hacemos deslizar sobre un plato de servir y servimos en la mesa aún caliente.
Cómo se conserva el Pastel de arroz con calabacines
Podemos conservarlo en el frigorífico durante 2 días cerrado en un recipiente hermético.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si el arroz es demasiado, ¿puedo cubrir el pastel?
Claro que sí, si habéis cocido demasiado arroz o os ha sobrado de otras preparaciones, una vez rellenado el pastel, podéis cubrirlo con el arroz restante para luego cocinarlo 15 minutos de un lado, girarlo del otro lado y cocinarlo otros 5 o 6 minutos.
¿Puedo utilizar otro embutido?
Sí, podéis utilizar salami, jamón crudo e incluso speck.
¿Qué vino maridar?
Seguramente un vino blanco o rosado como el Soave, el Franciacorta o el Pinot Grigio.
