Un primer plato muy sencillo, sabroso y escenográfico, el Pastel de Cebada con Judías Verdes es perfecto si tienes invitados a almorzar o cenar, una forma deliciosa de presentar un primer plato que tentará a todos.
El Pastel de Cebada con Judías Verdes se risotta simplemente porque al final de la cocción la cebada se escurre y se «manteca» con el grana padano o el parmesano.
Un primer plato excelente caliente pero delicioso también a temperatura ambiente, para servir después de haberlo puesto en un aro de emplatar y compactado ligeramente para que mantenga bien la forma.
Si te gusta la cebada, aquí debajo te dejo otras ideas deliciosas y veraniegas para probar y luego vamos, como siempre, justo después de la foto a descubrir cómo se prepara el Pastel de Cebada con Judías Verdes!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para el Pastel de Cebada con Judías Verdes
- 200 g cebada perlada
- 2 zanahorias
- 50 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- 200 g judías verdes
- 1 diente ajo
- a gusto sal
- 1 pizca pimienta negra
- 3 cucharaditas glaseado de vinagre balsámico
- 1 cucharadita semillas de chía
Para preparar la Cebada risottada con judías verdes necesitarás
- 1 Cazo
- 1 Sartén
- 1 Aro de emplatar
Cómo se Prepara el Pastel de Cebada y Judías Verdes
Para preparar el Pastel de Cebada con Judías Verdes, primero pela las zanahorias y córtalas en trocitos pequeños.
En un cazo que pueda contener tanto las zanahorias como la cebada, añade agua y luego las zanahorias y la cebada bien enjuagada bajo agua corriente.
Si decides usar las semillas de chía, añádelas junto con el resto (ayuda a risottar).
Al alcanzar el hervor, baja el fuego y cocina durante el tiempo indicado en el paquete, ten cuidado de que no se seque demasiado, si es necesario añade más agua caliente.
Mientras tanto, recorta y lava las judías verdes y cocínalas al vapor durante 5 o 6 minutos.
Pela el ajo y dóralo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego, una vez cocidas las judías verdes, córtalas en 2 o 3 partes si son demasiado grandes y sazónalas en la sartén.
Retira el diente de ajo, salpimienta y reserva las judías verdes.
Una vez que la cebada esté cocida junto con las zanahorias, elimina rápidamente el exceso de agua y mantecala con el queso rallado, salpimienta.
Coloca el aro de emplatar sobre cada plato y con una cuchara llena el Pastel de Cebada con judías verdes presionando bien, luego retira el aro de emplatar con cuidado.
Forma los otros pasteles y distribuye las judías verdes reservadas en la superficie, dejando caer algunos hilos de glaseado de vinagre balsámico por encima.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar espelta en lugar de cebada?
Claro que sí, solo presta atención a los tiempos de cocción y a que no se pase.
¿Qué puedo usar en lugar de judías verdes?
Puedes utilizar cualquier verdura de temporada cocida o cruda.
