Si estáis buscando una alternativa original al clásico pastel de carne de vacuno, el pastel de pollo y espinacas envuelto es la receta que necesitáis. Es un plato único que conquista a primera vista gracias a su costra sabrosa de jamón y al corazón de queso fundente.
La carne de pollo, a menudo considerada poco sabrosa o difícil de manejar en el horno porque tiende a secarse, aquí se convierte en protagonista de una mezcla jugosa y tierna gracias a la presencia de las espinacas. La «envoltura» exterior no es solo un adorno estético: el jamón cocido (o la panceta) protege la carne durante la cocción, sellando los jugos en el interior y aportando un punto salado irresistible.
Ya sea que lo sirváis caliente para disfrutar del Asiago fundido, o templado en una cena de verano, este pastel se convertirá en vuestro comodín para hacer que incluso los más pequeños coman verdura. Así que, como siempre, id directamente bajo la foto para ver cómo se prepara el Pastel de pollo y espinacas envuelto 😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
Quizá también os gusten:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Pastel de pollo y espinacas envuelto
- 500 g muslo de pollo (deshuesado y sin piel)
- 300 g espinacas (frescas o congeladas)
- 100 g parmesano rallado
- 2 huevos (medianos)
- 100 g asiago (o montasio en bastones)
- 150 g jamón cocido (o panceta para envolver)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca nuez moscada (para condimentar las espinacas)
- 2 pizcas sal
- cantidad necesaria pimienta negra (molida)
Preparación del Pastel de pollo y espinacas envuelto
1. Preparación de las espinacas (el secreto de la jugosidad): El éxito de este pastel depende de cómo manejéis las verduras. En una sartén amplia, calentad un chorrito de aceite con un diente de ajo entero.
Si usáis espinacas frescas: lavadlas bien y salteadlas en la sartén unos minutos. Solo deben pocharse ligeramente, manteniendo un color verde brillante.
Si usáis espinacas congeladas: ponedlas directamente en la sartén y cocinadlas hasta que estén completamente descongeladas y el agua vegetal se haya evaporado.
Mi consejo: Una vez cocidas, dejadlas templar y luego escurridlas con fuerza entre las manos o prensadlas en un colador. Este paso es fundamental: si las espinacas quedan demasiado húmedas, la mezcla del pastel resultará blanda y difícil de cortar. Finalmente, picadlas groseramente con un cuchillo y condimentadlas con sal y una pizca de nuez moscada.
2. Preparación de la carne y de la mezcla: Tomad el muslo de pollo deshuesado y sin piel, pasadlo por la picadora o utilizad un robot de cocina, dando pulsos cortos para no calentar demasiado la carne.
En un bol grande, unid el pollo picado, las espinacas bien escurridas, los dos huevos y el Parmesano Reggiano.
Mezclad con cuidado (podéis usar las manos para un resultado más homogéneo) y ajustad de sal y pimienta. Deberéis obtener una masa compacta y manejable.
3. Montaje y envoltura: Colocad un papel de hornear sobre la superficie de trabajo. Disponed las lonchas de jamón cocido (o panceta) ligeramente superpuestas entre sí, formando un rectángulo.
Sobre la cama de jamón, extended la mezcla de pollo y espinacas, nivelándola con las manos o con el dorso de una cuchara hasta formar un rectángulo de unos 2 cm de alto. Dejad un par de centímetros libres en los bordes del jamón.
Cortad el Asiago o el Montasio en bastones y colocadlos en fila en el centro del rectángulo.
4. Formado del rollo y cocción: Ayudaos del papel de hornear para levantar un borde del rectángulo y comenzad a enrollar el pastel sobre sí mismo, apretando bien. Envolvedlo con el mismo papel de horno como si fuera un caramelo para ayudar a que mantenga la forma.
Colocad el pastel sobre una bandeja y hornead en la posición central de un horno estático precalentado a 170°C durante unos 35 minutos.
5. El toque final: Pasados los 35 minutos, sacad el pastel del horno. Abrid con cuidado el papel de horno y, si queréis una envoltura más crujiente, podéis volver a meterlo en el horno 5 minutos más con función grill.
Dejadlo reposar al menos 5-10 minutos antes de cortarlo: esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que el queso se asiente, garantizando unas porciones perfectas y sin desmoronarse.
