Los pastelitos de polenta y radicchio al horno son un plato simple pero sabroso, que combina la dulzura de la polenta con el amargor del radicchio en una receta de sabor equilibrado y gratificante.
Un entrante rústico y reconfortante, ideal para un almuerzo o cena otoñal, o un plato único para una cena en compañía.
La polenta, suave y envolvente, se combina perfectamente con el sabor decidido y ligeramente amargo del radicchio, mientras que el speck y el queso añaden una nota de sabor y cremosidad. Una excelente alternativa para valorizar estos dos ingredientes típicos de la cocina italiana.
A continuación, os dejo otras recetas deliciosas con polenta y radicchio, y después vamos directamente bajo la foto a descubrir cómo se preparan los Pastelitos de polenta y radicchio al horno!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para los Pastelitos de Polenta y Radicchio al horno
- 170 g harina de maíz (para polenta instantánea o bramata de cocción larga)
- 700 ml agua
- c.s. sal
- 70 g speck en dados
- 70 g Taleggio (en cubitos)
- 2 cabezas radicchio (mejor si es tardío de Treviso)
- 1 cebolla (pequeña)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal (para el radicchio)
Herramientas
- 1 Molde para muffins
- 1 Olla
- 1 Sartén
Preparación de los Pastelitos de Polenta y radicchio al horno
Para preparar los Pastelitos de Polenta y radicchio al horno, lo primero es limpiar el radicchio, quitando la parte dura del tallo, lavarlo y cortarlo en tiras finas.
Picar finamente la cebolla.
En una sartén, sofreír la cebolla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego añadir el radicchio, sal y dejar rehogar a fuego alto durante unos 10 minutos.
Remover a menudo, hasta que esté bien marchito y blando, reservar.
En una olla, llevar el agua a ebullición, luego añadir en forma de lluvia
la harina de maíz mezclando continuamente para evitar la formación de grumos.Dejar cocinar durante unos 8 minutos si usas la polenta instantánea o por el tiempo indicado en el envase, hasta que la polenta haya alcanzado la consistencia cremosa deseada.
Precalentar el horno en modo estático a 180°, luego engrasar los moldes para muffins con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Llenarlos hasta 3/4 con la polenta aún caliente, luego crear una cavidad en el centro y llenarla con el radicchio rehogado.
Completar los pastelitos con cubitos de speck y añadir también algunas rodajas de taleggio o lascas de Parmigiano Reggiano.
Hornear los pastelitos en la rejilla central del horno durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Cómo conservar los pastelitos de polenta y radicchio al horno
En un recipiente hermético en el frigorífico durante 2 días, alternativamente, si sobran muchos, se pueden congelar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si me sobra polenta, ¿qué puedo hacer?
Puedes cortarla en cubitos y gratinarla en el horno.
Si no tengo taleggio, ¿qué queso puedo usar?
Puedes usar cualquier queso fundente tipo Asiago, Latteria o lascas de parmesano.
