La Pastiera de arroz salada receta de Pascua es la versión salada perfecta también para el Lunes de Pascua de la clásica Pastiera de arroz y de la napolitana de trigo.
Se prepara con una clásica masa quebrada salada o con la masa quebrada al vino blanco o, si prefieres una versión más sabrosa, con la de lentejas.
Como todas las versiones de la Pastiera, esta también se debe preparar el día anterior, de hecho, mejor aún 2 días antes, sabemos que cuanto más reposa, más rica está.
Puedes variar el relleno añadiendo otros embutidos y sustituyendo el provolone por pecorino siempre cortado en cubos.
Aquí abajo os dejo otras recetas para Pascua y luego vamos justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la Pastiera de arroz salada receta de Pascua!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para la Pastiera de arroz salada
- 20 g queso parmesano rallado
- 350 g harina 00
- 2 huevos (grandes)
- 160 g mantequilla (fría de frigorífico)
- 2 pizcas sal
- 250 g ricotta (de vaca o de oveja)
- 2 huevos (medianos)
- 100 g arroz Arborio
- 300 ml leche
- 100 g salami
- 100 g provolone
- 40 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- 2 pizcas pimienta negra (molida)
Herramientas
- 3 Cuencos
- 1 Molde para tartas de 22 cm
- 1 Rodillo
- 1 Cazo
Preparación Pastiera de arroz salada receta de Pascua
Para empezar, preparad la masa quebrada salada, colocad en un cuenco grande la harina, el queso parmesano rallado, la sal y la mantequilla fría cortada en cubos.
Trabajad todo muy rápidamente con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla muy desmenuzada.
Añadid los huevos e incorporadlos trabajando rápidamente con las manos.
Volcad la mezcla sobre la mesa y formad una bola lisa y compacta.
Envuelvela con film transparente y dejadla reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
Mientras tanto, haced cocinar el arroz con la leche y una pizca de sal hasta que todo el líquido se haya absorbido.
Transfere el arroz a un cuenco y deja que se enfríe.
Mientras tanto, en otro cuenco trabaja la ricotta para ablandarla, sazona con la pimienta negra molida y el queso parmesano rallado.
Añade los huevos y el arroz ya frío y mezcla de nuevo para amalgamar.
Corta el salami y el provolone en trozos y añádelos al relleno de arroz y ricotta.
Retirad la masa quebrada de la nevera y estiradla entre 2 hojas de papel de horno a un grosor de medio centímetro.
Forrad un molde para tartas de 22 cm con papel de horno y transfere la masa quebrada asegurándola bien.
Recorta la masa sobrante guardándola a un lado.
Vierte dentro el relleno de arroz y ricotta nivelándolo en la superficie.
Con la masa reservada haz tiras y colócalas sobre el relleno asegurándolas bien en los bordes.
Cuece la Pastiera de arroz salada en la rejilla central del horno precalentado a 180º durante al menos 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Déjala enfriar completamente antes de retirarla del molde.
Cómo se conserva la Pastiera de arroz salada receta de Pascua
Puedes conservarla en el frigorífico durante 3 o 4 días.
Si prefieres, también puedes congelarla.
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