Preparación Pastiera de arroz salada receta de Pascua

• 1. Primero preparad la masa quebrada salada, colocad en un bol grande la harina, el queso parmesano rallado, la sal y la mantequilla fría cortada en cubitos.

• 2. Trabajad todo muy rápido con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla muy desmenuzada.

• 3. Añadid los huevos e incorporadlos trabajando rápido con las manos.

  Volcad la mezcla sobre la encimera y formad una bola suave y compacta.

• 4. Envolved con film transparente y dejadla reposar en el frigorífico al menos 1 hora.

• 1. Mientras tanto, coced el arroz con la leche y una pizca de sal hasta que todo el líquido se haya absorbido.

  Pasad el arroz a un bol y dejadlo enfriar.

• 2. Mientras tanto, en otro bol trabajad la ricotta para ablandarla, sazonad con la pimienta negra molida y el queso parmesano rallado.

• 3. Añadid los huevos y el arroz ya frío y mezclad de nuevo para integrar. Cortad el salami y el provolone en trozos y añadidlos al relleno de arroz y ricotta.

• 1. Sacad la masa quebrada del frigorífico y extendela entre 2 hojas de papel de horno a un grosor de medio centímetro.

• 2. Forrad un molde para tartas de 22 cm con papel de horno y transferid la masa quebrada haciéndola adherir bien.

  Cortad el exceso de masa y reservadlo.

• 3. Verted dentro el relleno de arroz y ricotta nivelando la superficie.

  Con la masa reservada, sacad tiras y ponedlas sobre el relleno asegurándolas bien en los bordes.

• 4. Coced la Pastiera de arroz salada en la rejilla central del horno precalentado a 180° durante al menos 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

• Dejadla enfriar completamente antes de sacarla del molde.