Preparación Patatas y Berenjenas a la paprika

• Para preparar las Patatas y Berenjenas a la paprika, primero lava las verduras, pela las patatas y córtalas en trozos.

• Retira los extremos de las berenjenas y córtalas primero en rodajas gruesas y luego en trozos más o menos del tamaño de las patatas.

• Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande de bordes altos y sofríe el diente de ajo, retíralo cuando esté dorado.

• Incorpora las patatas en la sartén, sala y sofríelas durante unos minutos volteándolas a menudo, diluye la paprika en 1 cucharada de agua y agrégalo a las patatas.

• Cubre con la tapa y a fuego bajo cuece las patatas durante 5 o 6 minutos (depende de lo grandes que sean), después incorpora también las berenjenas.

• Mezcla bien las verduras para que tomen sabor y, siempre con la sartén tapada y a fuego medio-bajo, cocina durante otros 10 minutos, añadiendo 1 cucharada de agua caliente si es necesario.

• Si quieres que queden doradas y crujientes en la superficie NO añadas agua, solo la paprika y cocínalas a fuego alto.

• Debes girar las verduras muy a menudo para que no se peguen o quemen, corrige de sal al final de la cocción si es necesario.

• Espolvorea con las hojitas de albahaca al final de la cocción y sirve las Berenjenas y Patatas a la paprika aún calientes, pero son muy buenas también a temperatura ambiente.

  

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