Las Patatas y Radicchio en sartén son una guarnición deliciosa y sencillísima que me gusta preparar a menudo en cuanto se encuentran los primeros radicchios de temporada.
Para preparar esta guarnición de Patatas y Radicchio en sartén podéis elegir el radicchio rojo que más os guste, yo suelo usar el radicchio tardivo de Treviso que adoro, aunque también las otras variedades como el rojo precoz son perfectas.
Con el radicchio podéis preparar muchos platos deliciosos como la tortilla de radicchio y setas, un segundo plato sencillísimo que gusta a todos, o un primer plato como los canelones de radicchio.
Una verdura que favorece el tránsito intestinal, el radicchio además es pobre en sodio y rico en agua, diurético y depurativo, y además tiene poquísimas calorías, así que consumidlo cuanto podáis.
Si os gusta el radicchio de cualquier tipo aquí abajo os dejo más ideas para cocinarlo y luego vamos justo después de la foto, como siempre, a descubrir cómo se preparan las Patatas y Radicchio en sartén!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Patatas y Radicchio en sartén
- 350 radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 450 g patatas
- 1 cebolla
- q.b. sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- q.b. perejil picado (fresco o congelado)
Preparación Patatas y Radicchio en sartén
Para preparar las Patatas y Radicchio en sartén lo primero que hay que hacer es lavar y pelar las patatas, luego cortarlas en trozos de más o menos 2 cm.
Cocedlas al vapor o hervidlas en agua sin sal durante pocos minutos, solo el tiempo justo para que se ablanden.
Mientras tanto, pelad la cebolla y cortadla en rodajas no muy finas, eliminad la parte terminal del radicchio y cortadlo en trozos grandes.
En una sartén amplia con bordes altos, sofreíd la cebolla hasta que se vuelva transparente con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, luego añadid el radicchio.
Mezclad con las cebollas, saltear y dejad estofar lentamente, removiendo de vez en cuando durante 6 o 7 minutos, luego escurrid las patatas y añadidlas a la sartén.
Mezclad de nuevo y continuad la cocción hasta que las patatas estén tiernas y el radicchio bien marchito.
Ajustad de sal al final de la cocción, en total necesitaréis más o menos 20 minutos, espolvoread con perejil picado fresco antes de servir.
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Cómo se conservan las Patatas y Radicchio en sartén
Pueden conservarse en el frigorífico bien cerradas en un recipiente hermético durante 2 días.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir queso para hacer un plato único?
Claro, podéis añadir queso de pasta hilada al final de la cocción, apagad el fuego y cubrid con la tapa dejando 5 minutos.
¿Se puede gratinar en el horno?
Sí, claro, podéis gratinar en el horno colocando las patatas y radicchio en una fuente de horno y espolvoreando con queso rallado y pan rallado en la superficie, horno caliente a 180° 10 minutos.
¿Qué puedo poner en lugar de la cebolla?
Podéis sustituir la cebolla por cebolletas o con puerro utilizando la parte blanca cortada en rodajas.
