el paté de tomates secos, un condimento excelente para tostas, para comer con crackers, con chips de tortilla, para aderezar la pasta o el arroz, para las ensaladas; en fin, yo lo pongo un poco por todas partes: fácil, rápido, sabroso y se conserva bastante tiempo en el frigorífico.
Probad a rellenar con este paté unas tartaletas o canapés, por ejemplo en Navidad recortando el pan de sándwich con moldes con formas de estrella o árbol de Navidad y causaréis sensación.
Seguid mi receta, tomada de una revista siciliana; yo añadí algunas cosas y quité otras que no me convencían, pero la base es siempre la misma: los tomates secos. Veamos qué hace falta para preparar la receta, justo después de la foto..
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 3 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes paté de tomates secos
- 300 g Tomates secos
- 3 dientes Ajo
- 1 cucharada Alcaparras en sal
- 4 Anchoas
- 1 ramita Menta
- 1 manojo Albahaca
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Batidora de mano
- Olla
Preparación paté de tomates secos
Para preparar el paté de tomates secos partimos de la base de que tengáis los tomates secos en bolsa, los que se compran a granel en el mercado, o que los hayáis hecho siguiendo mi receta AQUÍ. Entonces, poned una olla con abundante agua fría y llevad a ebullición.
Cuando el agua hierva, sumergid los tomates secos; tras 3 minutos, no más, escurridlos con un cucharón ranurado y colocadlos entre 2 paños de cocina limpios para que se sequen, secadlos dando toques con los paños.
Después de 3 o 4 horas deberían estar secos; yo normalmente hago esto la noche anterior y los dejo secar toda la noche.
A continuación, coged los tomates secos y ponedlos en el vaso de la batidora; pelad los dientes de ajo y retiradles el germen, troceadlos e incorporad al vaso también las hojas de albahaca y menta, las alcaparras desaladas y las anchoas.
Acceded la batidora y empezad a incorporar aceite de oliva virgen extra en hilo hasta obtener la consistencia de una crema un poco gruesa; si os gusta muy sedosa, triturad más, y si veis que está demasiado espesa añadid más aceite.
Alcanzada la consistencia que más os guste, poned vuestro paté de tomates secos en un tarro de cristal con cierre hermético.
Cubrid la superficie con aceite de oliva virgen extra, cerrad y conservad en el frigorífico hasta el momento de usar, y..
¡BUEN PROVECHO!
Si queréis preparar el paté de tomates secos en otro momento, podéis rehidratar los tomates secos, secarlos y ponerlos en aceite.
Se conservan durante más de 1 semana y luego podéis preparar el paté de tomates secos cuando queráis.
Annatorte recomienda
Podéis prescindir de las anchoas.
Probad a añadir perejil.
Enriqueced el paté de tomates secos con un poco de guindilla triturada junto con los tomates.
OTRAS RECETAS
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CONSERVACIÓN
El paté de tomates secos se conserva en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, durante más de 1 semana.
