Preparación Pavo con Aguacate y ensalada

• Para preparar el Pavo con aguacate y ensalada, si tenéis pavo sobrante de alguna otra preparación, desmenúzalo o córtalo en rodajas y luego rompe las rodajas en trozos.

• Si en cambio debéis comenzar con un trozo de pavo crudo y habéis comprado la pechuga de pavo en filetes, cocínala en la plancha unos minutos por cada lado y luego córtala en tiras.

  Si en cambio tenéis un muslo o contramuslo, podéis cocinarlo en olla a presión (o en una olla normal) añadiendo poco líquido y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las especias que prefiráis y cocinadlo durante 20 minutos a partir de cuando la olla comienza a presionar.

• En cambio, en una olla normal doradlo entero por todos los lados con aceite de oliva virgen extra, luego desglasad con vino blanco y cuando se haya evaporado, añadid medio vaso de agua.

• Añadid hierbas aromáticas y sal gruesa, cubrid con la tapa y dejad cocer girando de vez en cuando durante al menos 40 minutos.

• Una vez cocido, retíralo de la olla aún caliente y desmenúzalo utilizando un tenedor.

  Pela las zanahorias y córtalas primero en rodajas finas y luego en tiras para que queden finas.

• Corta el aguacate en 2, luego hazlo girar sobre sí mismo para dividirlo, quita el hueso y extrae la pulpa ayudándote con una cuchara.

  Divide la pulpa en rodajas y luego en trozos, rociándolas inmediatamente con zumo de limón para evitar que se pongan negras.

• Quita el tallo del pimiento, elimina los filamentos blancos y las semillas y córtalo primero en rodajas y luego en trozos.

  Escurre el maíz dulce del líquido de conservación.

• En este punto, tendrás todo listo para ensamblar el Pavo con aguacate y ensalada, luego coloca el pavo en una ensaladera grande.

• Lava, seca y corta la lechuga verde y añádela al pavo junto con las zanahorias.

• Sigue incorporando el maíz, los cubitos de pimiento, el aguacate y las aceitunas negras deshuesadas, luego condimenta con sal (con pimienta negra si te gusta) y el yogur blanco o el griego.

• Si quieres, también puedes añadir unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra crudo y algunas hojas de albahaca.

  Sirve la ensalada de pavo y aguacate justo después de prepararla o consérvala en el frigorífico hasta el momento de llevarla a la mesa.

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