el pesto de alcachofas almendras y nueces, excelente condimento para la pasta pero también para el risotto, para las bruschettas y para rellenar profiteroles pensando en las fiestas, se prepara en poco tiempo.
Si utilizáis las alcachofas romanas, las grandes y bonitas, causaréis una gran impresión en la mesa y mucho menos esfuerzo que con las alcachofas pequeñas porque las romanas son más carnosas; yo utilizo también la primera parte de los troncos eliminando bien los filamentos externos y cocinándolos en trocitos.
Si os gusta el pesto de alcachofas almendras y nueces seguramente aquí abajo encontráis alguna otra receta interesante para guardar y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara el pesto de alcachofas!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pesto de alcachofas almendras y nueces
- 250 g alcachofas (limpias de desechos)
- 2 dientes ajo
- 30 g almendras
- 30 g nueces
- 50 g queso parmesano rallado (rallado)
- 1 ramita perejil
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 limón
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Preparación pesto de alcachofas almendras y nueces
Para preparar el pesto de alcachofas almendras y nueces primero preparad un bol grande con agua fría y añadid el jugo de limón.
Luego limpiad las alcachofas eliminando las hojas externas más duras, las puntas, el tallo, dejando solo unos centímetros en la base, eliminad el pelillo interno y ponedlas en remojo en el agua con limón.
Una vez que habéis limpiado todas las alcachofas, escurridlas del agua, secadlas y cortadlas en rodajas lo más finas que podáis.
Calentad un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén junto con los dientes de ajo, echad las alcachofas y dejad que se doren durante 8/10 minutos y luego volcadlas en el vaso de vuestra batidora de inmersión.
Añadid el queso rallado, las almendras y las nueces peladas y picadas groseramente, sazonad con sal y empezad a batir por impulsos para no calentar las cuchillas de la batidora.
Añadid el perejil y poco a poco el aceite de oliva virgen extra hasta obtener la consistencia deseada.
Si os gusta grueso como a nosotros, bastarán pocos minutos, si en cambio queréis un pesto bien cremoso, continuad batiendo hasta que se vuelva una crema.
El pesto de alcachofas se conserva en un tarro de vidrio herméticamente cerrado en el frigorífico teniendo cuidado de cubrir el pesto con aceite de oliva virgen extra y.. ¡BUEN PROVECHO!
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