El pesto de brócoli, un condimento decididamente invernal, fácil y muy sabroso no solo para aderezar pasta, yo también lo como sobre crostini de pan o como relleno para profiteroles o canapés, realmente delicioso, probadlo y si queréis mandadme la foto para que la ponga en mi página.
Este pesto de brócoli o crema de brócoli es perfecto (ni qué decir) para la pasta con brócoli, el queso rallado aporta sabor, las nueces (o piñones si preferís) aportan crocantez y luego un buen aceite de oliva virgen extra y el juego está hecho.
Aquí abajo os dejo otras ideas para preparar el pesto siempre con diferentes verduras pero también con frutos secos y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara el pesto de brócoli!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para el pesto de brócoli
- 1 brócoli
- 2 dientes ajo
- 30 g queso parmesano rallado
- 30 g pecorino romano (rallado)
- 8 nueces (o 1 cucharada de piñones)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas para el pesto de brócoli
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Cesta para cocción al vapor
- 1 Olla
Preparación del pesto de brócoli
Para preparar el pesto de brócoli empieza lavando y separando las florecillas del brócoli, pela el tronco con el pelador de patatas y corta también el tallo en trozos.
Pon todo a cocer al vapor durante 10 minutos y luego escúrrelo sobre un paño limpio y seco.
Pela el ajo e introdúcelo en el vaso de la batidora junto con la mitad de los quesos rallados.
Pica las nueces (o si prefieres los piñones) groseramente con un cuchillo e introdúcelas en la batidora.
Cuando el brócoli cocido se haya secado un poco, introdúcelo en el vaso de la batidora y comienza a batir a intervalos regulares por pocos segundos cada vez, añade poco a poco el resto del queso rallado y un poco de aceite de oliva virgen extra en hilo mientras bates.
Una vez que tengas una crema incluso algo gruesa, sazona con un poco de sal y prueba el sabor, si te gusta consistente añade poco aceite de oliva virgen extra.
De lo contrario, ajústate en consecuencia y añade más aceite mientras bates y… ¡BUEN PROVECHO!
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Cómo conservar el pesto de brócoli
Una vez listo el pesto, podéis usarlo inmediatamente o guardarlo en un tarro hermético cubriendo la superficie con aceite de oliva virgen extra, se conserva por más de 1 semana.
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