El pesto de coliflor y nueces es buenísimo, se hace con las hojas de las coliflores que normalmente eliminamos y con el tronco grande que también se elimina, por lo que este pesto es una receta de reciclaje que en este periodo va fenomenal, de hecho, debemos acostumbrarnos a no desperdiciar comida y utilizar también las partes que solemos tirar y veréis que se pueden crear platos llenos de sabor.
Con pocos y sencillos ingredientes tendréis un condimento para la pasta o para untar en crostini de pan que os volverá locos, vamos a descubrir cómo se hace la receta justo después de la foto como siempre.
Antes podéis leer aquí abajo otras recetas para hacer pesto de manera diferente cada día y según la temporada!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para el pesto de coliflor y nueces
- 250 g coliflor (solo las hojas y el tallo)
- 4 nueces
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cucharada perejil
- 2 pizcas sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- 1 Batidora / Mezcladora de inmersión
Preparación pesto de coliflor y nueces
Para preparar el pesto de coliflor y nueces primero quite las hojas y la parte terminal del tallo de la coliflor.
Corte todo en trozos bastante pequeños y escáldelos en abundante agua ligeramente salada durante 15 minutos o hasta que estén muy tiernos.
Escurra y deje secar sobre un paño limpio durante al menos 30 minutos, luego colóquelo en el vaso de la batidora de inmersión junto con las nueces troceadas.
Comience a batir agregando un poco de aceite de oliva virgen extra cada vez.
Cuando empiece a volverse cremoso, agregue el perejil y la sal y ajuste la consistencia añadiendo más aceite de oliva virgen extra.
Por último, añada el queso rallado, mezcle con una espátula para combinar con el resto de los ingredientes y condimente con la guindilla fresca finamente picada.
Puede usar el pesto de coliflor y nueces de inmediato o conservarlo en un tarro de vidrio en el frigorífico y cubierto con una capa de aceite de oliva virgen extra hasta 5 días y..
BUEN PROVECHO
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Annatorte recomienda
Puedes no poner la guindilla si no te gusta y añadir pimienta molida. En lugar del perejil puedes usar albahaca fresca.
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