Si tienes un huerto y también cultivas hinojo, sabrás que las hojas o ramitas de hinojo son abundantes y siempre (o casi) se descartan, así que prueba a hacer el Pesto de hojas de hinojo.
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Es una verdadera pena desperdiciarlas. Si no tienes huerto, pide a tu frutero o agricultor de confianza que te consiga las hojas de los hinojos que inevitablemente se descartan y prepara este pesto de hojas de hinojo.
Pocos y sencillos ingredientes como para hacer el pesto genovés, es decir, ajo, piñones, parmesano y pecorino y en sustitución de la albahaca, las hojas de hinojo y tendrás un condimento para la pasta listo en un abrir y cerrar de ojos.
¿Te gusta el hinojo silvestre? Aún mejor, recógelo, lávalo y sécalo, usa una batidora de inmersión por pulsos para no calentar las cuchillas y listo.
Poquísimos ingredientes que siempre o casi siempre tenemos en nuestras despensas y el Pesto de hinojo está listo.
Nosotros lo usamos para untar en una bruschetta recién caliente, añadiendo unas rodajas de calabacín marinado en crudo y estaba buenísimo.
¿SABÍAS QUE:
Arriba, donde está la lupa puedes clicar en “BUSCAR” 🔎, puedes escribir el ingrediente que cuando abres la puerta del frigorífico encuentras allí, o de tu despensa, tendrás la posibilidad de entrar en cientos de recetas con el ingrediente que has elegido.
TE SORPRENDERÁS.
Si te gusta hacer en casa pesto o cremas a base de verduras para condimentar bruschettas o pasta, aquí abajo te dejo algunas ideas para copiar y luego, como siempre, debajo de la foto, descubrimos las dosis y los ingredientes para preparar el Pesto de hojas de hinojo!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pesto de hojas de hinojo
- 60 g hinojo (solo las hojas verdes, las hojas)
- 20 g piñones
- 1 diente ajo
- 20 g parmesano rallado
- 20 g pecorino romano (rallado)
- 1 cucharadita sal gruesa
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Preparación del Pesto de hojas de hinojo
Para preparar el Pesto de hojas de hinojo lo primero es lavar muy bien las hojas de hinojo bajo agua corriente.
Sécalas entre 2 hojas de papel absorbente o en un paño limpio, eliminando bien el agua.
En el vaso de la batidora de inmersión introduce las hojas, el diente de ajo en rodajas, la sal gruesa y los piñones.
Tritura intermitentemente por unos pocos segundos, el hecho de triturar intermitentemente sirve para no quemar las hojas con el calor de las cuchillas.
Añade el aceite de oliva virgen, el pecorino y el parmesano y tritura unos segundos más.
Si quieres un pesto grueso (como nos gusta a nosotros) ya has terminado, en cambio, si quieres un pesto de hinojo cremoso tritura un poco más.
Siempre teniendo cuidado de no sobrecalentar las cuchillas de la batidora.
Transfiere el pesto de hinojo a un tarro de vidrio con cierre hermético previamente esterilizado, cubre al ras con aceite de oliva virgen y conserva en el frigorífico.
Cómo se conserva el Pesto de hojas de hinojo
Puedes conservarlo en el frigorífico bien cerrado en un recipiente con cierre hermético durante 4 o 5 días.
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