El pesto de rúcula es fantástico para condimentar la pasta, ahora que llega el calor incluso la pasta fría es fabulosa con este pesto que puedes preparar en muy poco tiempo y luego conservar en la nevera por unos días.
Poquísimos y muy sencillos ingredientes para un condimento realmente sabroso que te dará muchas satisfacciones.
Te confieso que yo lo uso también untado en el pan para las hamburguesas en lugar de usar la mayonesa o el queso para untar, incluso con las verduras a la parrilla es delicioso.
El pesto de rúcula es muy fresco y versátil al igual que el de calabacín de sabor súper delicado y es ideal también para condimentar la carne o el pescado para darle ese toque de frescura que en verano nunca viene mal.
Aquí abajo te dejo otras ideas para hacer cremas que puedes usar no solo para condimentar la pasta como el de judías verdes o un plato genovés para comer tibio como el minestrone a la genovesa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para el pesto de rúcula
- 250 g rúcula
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada piñones
- 30 g Grana Padano rallado
- 1 pizca sal
- a gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Preparación del pesto de rúcula
Para preparar el pesto de rúcula, primero lava y seca en un paño limpio la rúcula, luego trocéala con las manos.
Colócala en el vaso de la batidora de inmersión o (mucho mejor) en el mortero junto con los piñones y comienza a batir con la batidora a intervalos regulares.
Si usas el mortero, machaca bien de manera uniforme para romper los piñones y mezclar con la rúcula.
Luego agrega poco a poco un buen aceite de oliva virgen extra en hilo mientras bates o machacas con el mortero.
Después pela los dientes de ajo y córtalos en trozos antes de agregarlos a la preparación junto con la pizca de sal y continúa machacando o batiendo para mezclar.
Cuando veas que se ha formado una crema densa (más o menos como te guste la consistencia) entonces puedes agregar la pizca de sal, el queso rallado y dar una mezcla rápida.
El pesto de rúcula está entonces listo para ser utilizado en el momento o colocado en un frasco de vidrio y cubierto con aceite de oliva virgen extra.
Ciérralo herméticamente y consérvalo en el frigorífico por un máximo de 3 o 4 días y… ¡BUEN PROVECHO!
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Consejos adicionales
El pesto de rúcula también se puede preparar sin el queso para una mayor duración en el frigorífico o para una versión vegana del pesto.
Puedes usar almendras en lugar de piñones y será mucho más sabroso. Si quieres una versión menos fuerte, no uses la sal.
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