El pesto de tomates secos y pistachos es simple, rápido y muy sabroso, ideal para condimentar la pasta pero también las ensaladas frías de arroz o de pasta e incluso para untar en una bruschetta. Se conserva en el frigorífico durante 1 semana siempre que lo cubras bien con buen aceite de oliva virgen extra y lo coloques en un recipiente de vidrio hermético.
Me encanta hacer pestos de todo tipo de cosas, basta pensar en el pesto de apio solo con las hojas y el pesto de rúcula, delicioso también.
Verás que con este pesto de tomates secos y pistachos harás felices a todos y tú habrás hecho solo 5 minutos de esfuerzo, te recomiendo realmente probarlo y no lo dejarás más.
A continuación te dejo otras ideas para hacer cada día un pesto diferente para condimentar la pasta y no solo, y luego vamos justo después de la foto como siempre a descubrir cómo se prepara el pesto de tomates secos y pistachos!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 85,58 (Kcal)
- Carbohidratos 2,87 (g) de los cuales azúcares 0,34 (g)
- Proteínas 2,50 (g)
- Grasa 7,68 (g) de los cuales saturados 1,63 (g)de los cuales insaturados 2,81 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sodio 40,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 19 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes pesto de tomates secos y pistachos
- 50 g tomates secos en aceite (peso escurrido)
- 35 g pistachos sin sal
- 1 diente ajo (opcional)
- 5 hojas albahaca
- 30 g queso parmesano rallado
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Preparación pesto de tomates secos y pistachos
Preparar el pesto de tomates secos es sencillísimo, primero debes pelar los pistachos y quitarles la piel oscura que los cubre.
Pela el diente de ajo y escurrir los tomates secos de su aceite de conservación, por cierto, si quieres preparar los tomates secos en casa puedes seguir mi RECETA.
Coloca en el vaso de la batidora de inmersión los pistachos y el diente de ajo y bate a intervalos hasta obtener un polvo grueso.
Añade ahora los tomates secos cortados en trozos, las hojas de albahaca y bate nuevamente siempre a intervalos para no quemar con el calor de las cuchillas el pesto.
Por último incorpora el queso rallado y el aceite de oliva virgen extra en hilo.
La cantidad de aceite en esta receta varía dependiendo de cómo quieras el resultado final, a mí me gusta el pesto bien denso, por lo que siempre pongo poco aceite.
No añadí sal ya que los tomates secos son muy salados, pero pruébalo y añádelo si crees necesario.
El pesto de tomates secos y pistachos está listo, te recomiendo colocarlo en un recipiente hermético cubierto de aceite de oliva virgen extra y esperar unas horas antes de disfrutarlo para que los sabores se amalgamen bien.
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Cómo se conserva el pesto de tomates secos
Puedes conservarlo en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético durante una semana.
Si lo prefieres, puedes congelarlo, pero no añadas el queso, que deberá ponerse una vez descongelado antes de consumirlo.
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