Las piode de Monno son un plato tradicional del Val Camonica, en Lombardía, particularmente vinculado al municipio de Monno y a la zona del Mortirolo.
El nombre “piode” deriva de la similitud con las losas de pizarra utilizadas antaño para cubrir los techos.
Las piode son ñoquis de patatas crudas, un plato sencillo pero lleno de sabor, que representa la cocina humilde y genuina de la montaña.
La preparación de este plato es un rito que se transmite de generación en generación, a menudo asociado a momentos de convivialidad familiar.
Este plato es muy apreciado no solo por su sabor, sino también por su valor afectivo.
Es un símbolo de la tradición culinaria local y una manera de mantener vivas las costumbres del pasado.
Sin más preámbulos, vamos a la receta de estos ñoquis tan particulares.
Inscríbete al canal WHATSAPP
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Lombardía
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Piode de Monno ñoquis patatas crudas
- 600 g patatas
- 400 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 100 g Grana Padano DOP
- 3 g sal
- 3 g pimienta
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Rodillo
- 1 Bol
- 1 Rallador
- 1 Sartén
preparación de las Piode de Monno
1-Pelad y rallad en crudo las patatas.
2-Agregad la harina junto con la mantequilla y la sal a la masa de patatas.
Amasad hasta obtener una masa compacta y seca, y ajustad la cantidad de harina según demande las patatas.
3- Amasad formando una bola, luego dejadla reposar por 10 minutos.
4- Extendé con el rodillo a un grosor de 1 cm.
5-Cortad la masa en trozos irregulares y cocedlos en agua hirviendo con sal.
6-Escurrid las piode y sazonadlas con la mantequilla previamente fundida y dorada a color avellana y abundante queso rallado (Grana Padano DOP).
Las piode de Monno representan una excelencia de la tradición gastronómica del Vallecamonica, un plato sencillo pero de sabor único e inconfundible, fruto de una antigua y valiosa cultura culinaria de montaña.
Otras recetas
Si queréis ver otro tipo de recetas podéis volver a HOME
