La Pizza de escarolas Napolitana es un levitado simple que se suele preparar para las fiestas navideñas.
Un relleno simple a base de escarolas estofadas, anchoas y alcaparras que juntas se combinan perfectamente y contrastan el sabor ligeramente amargo de la escarola.
La Pizza de escarolas Napolitana la podéis hacer tanto redonda como rectangular, en este caso es perfecta para cortar en trocitos y servirla como finger food quizás para la Nochebuena.
Otra receta increíble es la Pizza CHIENA que os recomiendo vivamente probar.
¿Buscáis otras ideas deliciosas para los aperitivos de Navidad? Aquí debajo os dejo unas recetas sencillísimas y luego como siempre justo después de la foto descubrimos cómo se prepara la Pizza de Escarola Napolitana!!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la Pizza de Escarolas Napolitana
- 350 g harina 0
- 8 g levadura de cerveza fresca (o 6 de levadura de cerveza deshidratada)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 100 ml leche
- 80 ml agua
- 5 g sal
- 3 g azúcar
- 800 g escarola (endibia) (rizada)
- 6 filetes anchoas
- 50 g alcaparras
- 70 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 30 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 2 dientes ajo
- 2 pizcas sal
- al gusto pimienta negra
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 10 g piñones
- 15 g pasas
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Báscula de cocina
Preparación Pizza de escarolas Napolitana
Para preparar la Pizza de escarolas Napolitana disolved en una jarra la levadura con la leche y el agua a temperatura ambiente junto con el azúcar.
Mezclad bien y cuando la levadura se haya disuelto añadid la sal.
En un cuenco grande tamizad la harina, añadid el aceite de oliva virgen extra y la mezcla de leche y agua con la levadura.
Amasad con las manos hasta que todos los ingredientes estén amalgamados y luego volcamos el compuesto sobre la superficie de trabajo.
Trabajad bien el compuesto hasta obtener una masa suave y homogénea sin grumos formando una bola.
Colocad la masa dentro del cuenco, cubrid con film y dejádla levar en un lugar tibio durante al menos 3/4 horas.
Para preparar el relleno de la pizza de escarolas napolitana lavad bien la escarola y secadla.
En una sartén calentad el diente de ajo con las anchoas troceadas en poco aceite.
Cuando las anchoas se hayan disuelto añadid las alcaparras, la escarola troceada con las manos y las aceitunas deshuesadas.
Mientras tanto poned las pasas en remojo en un poco de agua.
Coced todo salando y pimentando después de unos minutos durante al menos 15 minutos, luego podéis escurrir las pasas y añadirlas al relleno junto con los piñones.
Coced luego otros 5 o 6 minutos a fuego alto para secar el agua liberada por la escarola.
Dejad enfriar.
Una vez levada la masa divididla en 2 partes, una ligeramente más grande para la base.
Extendé con el rodillo la masa más grande (más o menos de medio cm) y forra el molde de 26 cm de diámetro haciéndola adherirse bien también a los bordes.
Pinchad la masa con los dientes de un tenedor y luego rellena la Pizza de escarolas Napolitana distribuyendo uniformemente todo.
Extendé la masa restante y cubrid la pizza sellando bien los bordes, recortad la masa en exceso si es necesario.
Dejad levar por 1 hora más y luego precalentad el horno a 180° en modo estático.
Coced la pizza de escarola durante 40 minutos en el estante medio del horno y una vez que esté dorada en la superficie sacadla del horno.
Dejadla reposar antes de cortarla en rodajas o cuadritos.
Esperad, antes de iros os dejo mi PÁGINA DE FACEBOOK si queréis estar actualizados cada día con mi receta.
Cómo se conserva la Pizza de escarola
Podéis conservarla en el frigorífico bien cerrada en un recipiente hermético durante 3 días.
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