Preparación pizza rellena de achicoria roja y hinojos

• Prepara la pizza rellena de achicoria roja y hinojos comenzando por la pizza misma, entonces disuelve la levadura seca en un poco de agua ligeramente tibia (alrededor de 30 grados) y déjala reposar 10 minutos.

• Mientras tanto, mezcla la harina en un bol con la sal, el aceite de girasol y el orégano y mezcla, cuando la levadura esté disuelta, agrégala a la harina y poco a poco añade el resto del agua.

• Puedes trabajar la masa con las manos o con una cuchara de madera.

  O utilizar un robot de cocina, amasa muy bien para que absorba todo el líquido, luego forma una bola y colócala dentro del bol cubriendo con film transparente.

• Deja levar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).

• Mientras tanto, prepara el relleno, entonces corta finamente la cebolla y la achicoria roja eliminando la parte terminal blanca más dura.

• Corta el hinojo eliminando la parte dura en la base siempre muy fina y luego córtalo en tiras.

• En una sartén grande, pon a dorar la cebolla en el aceite de oliva virgen extra y cuando comience a ponerse transparente, agrega primero el hinojo y después de 5 minutos la achicoria roja en tiras.

• Sala y condimenta con comino en polvo, cocinando todo durante al menos 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.

• Deja enfriar las verduras, luego incorpora los dos huevos y mezcla bien para amalgamar.

• Corta la mozzarella en trozos y mézclala con la mezcla de verduras y reserva.

• Una vez levada la pizza rellena de achicoria roja y hinojos, toma la masa y divídela en dos partes, una más grande para la base y la más pequeña para cubrir.

  Luego extiende la masa dentro de un molde para tartas ayudándote con las yemas de los dedos para no desinflar demasiado la masa leudada.

• Rellena con la mezcla de verduras y cubre con la masa restante extendiéndola sobre la superficie de trabajo y luego colócala sobre el relleno.

• Haz agujeros en la superficie con un tenedor o una rueda de pastelería, pincela con un poco de aceite y hornea en horno precalentado a 200° en modo estático durante unos 35 minutos.

• Recuerda comprobar el grado de cocción y dorado porque cada horno es diferente.

  Si ves que se dora demasiado en la superficie pero aún está blanda por debajo, cubre con un papel de aluminio o papel de horno y continúa la cocción otros 5/10 minutos.

• Retira del horno la pizza rellena de achicoria roja y hinojos dejándola reposar 5 minutos antes de llevarla a la mesa aún caliente.

• Espera, antes de irte te dejo mi PÁGINA DE FACEBOOK si quieres estar actualizado cada día con mi receta.