La pizza sabrosa como la llamo yo porque realmente tiene de todo y más, es muy versátil, deliciosísima y con poca levadura por lo tanto altamente digerible, además yo ahora hago la pizza también con harina de sémola de trigo duro mezclada con harina 00 y os garantizo que la pizza es excepcional, probadlo para creerlo.
Una vez que probéis esta pizza no haréis más otras recetas, creedme, luego para aderezarla podéis hacer como hice yo o simplemente una margherita y veréis qué diferencia con las masas habituales que hacíais hasta hoy.
Aquí abajo os dejo mis masas perfectas para hacer la pizza siempre de manera diferente y sabrosa y luego vamos, como siempre, justo después de la foto a descubrir cómo se prepara la pizza sabrosa
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 2 pizza sabrosa
- 250 g harina 0 (o harina 1)
- 250 g sémola de trigo duro
- 5 g levadura fresca
- 300 ml agua
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 200 g mozzarella
- c.s. alcaparras
- c.s. aceitunas negras
- c.s. tomates secos en aceite
- c.s. anchoas en aceite
- c.s. puré de tomate
Preparación pizza sabrosa
Para preparar la pizza sabrosa empieza a preparar la masa mejor por la mañana para la noche así fermenta con poca levadura, de lo contrario después encontramos la pizza que solo sabe a levadura.
Si la preparas la noche anterior y la dejas toda la noche en el frigorífico para fermentar cubierta con film de cocina, será aún más buena y ligera.
Comienza poniendo en un bol las harinas tamizadas, disuelve la levadura en muy poca agua y viértela junto con la cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Mezcla primero con un tenedor y luego poco a poco añade más agua y amasa con las manos.
Por último añade la sal, vuelca la masa sobre la mesa de trabajo y trabájala durante 10 minutos para amalgamar bien.
Envuelve y estira con las manos, envuelve de nuevo y estira hasta obtener una masa lisa y homogénea.
forma una bonita bola y colócala en un recipiente untado con aceite, cubre con film de cocina y deja fermentar en un lugar tibio, alejado de corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño.
Una vez fermentado, toma tu masa, trabájala nuevamente con las manos y divide en dos, estira ayudándote con un rodillo, colócalas en bandejas de horno untadas con aceite, cubre con el puré de tomate condimentado como más te guste y deja fermentar nuevamente al menos por 1 hora.
Ahora tu pizza sabrosa está lista para ser horneada, precalienta el horno a 200°, cubre la base de las pizzas con las aceitunas cortadas en rodajas, las alcaparras desaladas, las anchoas hechas en tiras, algunos trozos de tomate seco y la mozzarella cortada en trozos para cubrir toda la superficie.
Si te gusta, también puedes hacer una mezcla de quesos, a nosotros nos gusta mucho el caciocavallo con la pizza, ¡pruébalo!
Hornea en horno caliente durante 20 minutos en la parte baja del horno, controla la doradura por debajo, cuando el queso esté derretido también puedes aderezar con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.
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Cuanta menos levadura pongas en tu masa, más ligera será la pizza y más tiempo tardará en fermentar, por lo tanto, te recomiendo hacerla la noche anterior y ponerla en el frigorífico toda la noche.
A la mañana siguiente la sacas y dejas fermentar a temperatura ambiente hasta que vuelva a duplicar su tamaño y verás qué delicia.
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