Hoy hemos hecho la polenta con setas y ragú, estábamos indecisos si hacer el ragú con las setas o cocinar las setas y luego añadir la polenta al final y así fue como salió un primer plato para chuparse los dedos.
Las setas troceadas y bien doradas en la sartén antes de añadir la polenta prácticamente se deshicieron y le dieron a la polenta un sabor único que luego fue realzado por el ragú, un ragú simple pero de cocción lenta como debe ser.
Nosotros hemos usado la polenta de cocción larga, no la precocida, de hecho, siempre usamos esa porque el sabor es distinto, pero si estás acostumbrado o te gusta la polenta de cocción rápida o tienes poco tiempo puedes usarla sin problemas, estas son solo mis indicaciones.
Vamos a descubrir después de la foto como siempre cómo se prepara la polenta con setas y ragú!!
Quizás también te gusten:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes polenta con setas y ragú
- 250 g harina de maíz (o polenta instantánea)
- 1 l caldo vegetal
- 50 g mantequilla
- 300 g setas (chiodini, cremini, champiñones)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 1 diente ajo
- 400 g carne picada de ternera
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- 500 g pulpa de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
Herramientas
- 2 Sartenes
- 1 Olla de barro
Preparación polenta con setas y ragú
Para preparar la polenta con setas y ragú lo primero que hay que hacer es picar la cebolla y la zanahoria y sofreírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando la cebolla se vuelva transparente añade la carne picada y sofríela bien y deja que sude, luego sala.
Incorpora la pulpa de tomate o los tomates pelados si lo prefieres y aplástalos con el dorso de una cuchara.
Cuece el ragú a fuego lento durante al menos 45 minutos.
Mientras tanto limpia las setas y pícalas de manera gruesa.
Déjalas ablandar en una segunda sartén de bordes altos donde vas a cocinar la polenta.
Cuando las setas estén tiernas y casi deshechas añade el caldo (o agua) y lleva a ebullición.
Añade la harina de maíz o la polenta instantánea (como prefieras) removiendo con un batidor para no formar grumos.
Si eliges la harina de maíz cocina la polenta con setas al menos 40 minutos removiendo con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo.
Si en cambio utilizas la polenta de cocción rápida cocina la polenta con setas y ragú el tiempo indicado en el paquete.
Sala hacia el final y solo cuando la polenta esté bien cocida fuera del fuego añade la mantequilla y remueve para que se derrita.
Emplata la polenta con setas añadiendo en la superficie un cucharón abundante de ragú.
Sirve aún caliente y humeante y..
¡BUEN PROVECHO!
Preguntas frecuentes que pueden ayudarte en la preparación
¿Puedo añadir las setas al ragú?
Sí, puedes añadir las setas al ragú cuando falten más o menos 20 minutos para el final de la cocción.
¿Qué diferencia hay entre la harina de maíz y la polenta instantánea?
La diferencia además del tiempo de cocción está en el sabor, la harina de maíz o harina para polenta es mucho más sabrosa.
¿Puedo utilizar setas secas en lugar de frescas?
Claro que sí, las setas secas son mucho más sabrosas por lo que deben usarse con moderación y deben rehidratarse primero en un poco de agua tibia.
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