Cuando hace frío se sabe, la Polenta con setas y salchicha es perfecta, nosotros como de costumbre hemos usado la harina para polenta taragna porque nos gusta rústica, si vosotros tenéis una harina para polenta preferida usad esa, si no, os recomiendo realmente la taragna.
En cuanto a las setas, van muy bien las frescas cultivadas, las secas remojadas previamente o las congeladas, incluso mezcladas, así que a dejar volar la imaginación.
Un plato reconfortante, la Polenta con setas y salchicha, completo y que siempre gusta a todos, os recomiendo realmente probarlo, luego, si os sobra polenta, extiéndela sobre una bandeja, córtala en rombos cuando esté fría y condimenta con alubias, radicchio o incluso con espinacas salteadas, y pásala al horno para tener un aperitivo para el día siguiente listo en un santiamén.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Polenta con setas y salchicha
- 300 g harina para polenta taragna
- 1 l agua
- 2 pizcas sal
- 300 g setas (a elección, champiñones, chiodini, finferli o un mix incluso congelados)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 2 salchichas
- c.s. perejil
Pasos
Colocad al fuego una olla de bordes altos con el agua ligeramente salada y llevadla a ebullición.
Incorporad la harina para polenta en forma de lluvia mezclando con una varilla manual, una vez que vuelva a hervir, bajad el fuego.
Coced la polenta por el tiempo indicado en el envase, mezclando de vez en cuando y asegurándoos de que no se pegue al fondo.
Mientras tanto, si usáis las setas frescas, limpiadlas de las raíces y eliminad las impurezas con un paño húmedo.
Cortadlas en láminas o trozos y machacad el diente de ajo entero.
En una sartén grande, calentad el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo, agregad las setas y hacedlas dorar mezclando.
Quitad la tripa a las salchichas y desmenuzádlas de manera tosca.
Agregadlas en la sartén con las setas y cocinad todo hasta que las setas hayan soltado toda su agua de vegetación.
Si preferís, podéis añadir salsa de tomate y cocerla junto con las setas y la salchicha por 15 minutos.
Salad solo al final.
Una vez cocida la polenta, servidla en platos individuales, decorad con la salsa de setas y salchicha, esparcid perejil fresco picado y servid inmediatamente.
Cómo conservar la polenta con setas y salchicha
Una vez cocida, la polenta se puede conservar dentro de una fuente envuelta en film de contacto, guardarla en el frigorífico y conservarla por 2 o 3 días.
Las setas cocidas y las salchichas se conservan en el frigorífico dentro de un recipiente hermético por 2 días.
Otras recetas
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Variantes polenta con setas y salchicha
Si preferís, podéis hacer una salsa roja añadiendo salsa de tomate a las setas en la sartén.
Si tenéis setas congeladas, podéis usarlas directamente congeladas dejándolas descongelar en la sartén con aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo antes de añadir las salchichas.
En cambio, si tenéis setas secas, ponedlas en remojo durante 30 minutos antes de sumergirlas en la sartén y cocerlas cubiertas de agua hasta que estén rehidratadas y blandas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo recalentar la polenta cocida sobrante?
Si tenéis polenta sobrante y conservada en el frigorífico, podéis calentarla simplemente colocándola en una cacerola con un poco de mantequilla y un par de cucharadas de agua, luego a fuego bajo y mezclando con una cuchara de madera, calentadla al gusto.
¿Cómo utilizar la polenta sobrante?
Todavía caliente, distribuid la polenta en una bandeja haciendo una capa de poco más de 1 cm, luego nivelad la superficie dejándola enfriar, después cortadla en cubos o rectángulos y freídla en abundante aceite.
