¿También vosotros tenéis ganas de un plato rico y reconfortante que calienta cuerpo y alma? Aquí está la polenta radicchio y gorgonzola que es justo lo que necesitáis.
Un plato típicamente invernal con radicchio tardío de Treviso y mucho buen gorgonzola para obtener un resultado espectacular, una polenta suave y filante con el radicchio cortado en trozos pequeños que da color y mucho sabor a este primer plato realmente suculento.
Si os gusta la polenta os dejo a continuación otras ideas deliciosas para probarla tanto con la polenta de cocción rápida como con la tradicional que se cocina al menos media hora (yo la prefiero) ya que el sabor no tiene nada que ver con la de cocción rápida.
Y sin más preámbulos, vamos directamente después de la foto a descubrir cómo se prepara la polenta radicchio y gorgonzola!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Polenta radicchio y gorgonzola
- 400 g harina para polenta taragna
- 1.500 l agua (o caldo)
- 3 cabezas radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 150 g gorgonzola
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 puerro
- 2 pizcas sal
- 40 g mantequilla
- al gusto pimienta negra
- 1 cucharada vinagre balsámico (para sazonar el radicchio)
Herramientas
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuchara de madera
- 1 Olla
- 1 Sartén de hierro fundido
Preparación Polenta radicchio y gorgonzola
Para preparar la polenta radicchio y gorgonzola lo primero que debes hacer es llevar a ebullición 1,5 litros de agua o caldo para la cocción de la polenta.
Mientras tanto, corta el puerro en rodajas finas quitando la raíz y la parte verde de las hojas, elimina la raíz del radicchio y córtalo en trozos de aproximadamente 2 cm.
Derrite la mantequilla en una sartén ancha de bordes altos, luego agrega el puerro y el radicchio y cocina a fuego moderado durante al menos 15 minutos, sala al final y si deseas darle un toque adicional, sazona con vinagre balsámico con el fuego apagado y reserva.
Cuando el agua esté hirviendo añade la polenta en forma de lluvia mientras mezclas al principio con un batidor de mano para evitar grumos, luego lleva la polenta a cocción.
Si has elegido preparar la polenta de cocción rápida, mezcla con una cuchara de madera durante el tiempo indicado en el paquete teniendo cuidado de que no se pegue al fondo de la olla.
Si, en cambio, usas la polenta taragna u otra polenta que necesite una cocción prolongada, cocina a fuego bajo mezclando con frecuencia y controlando de vez en cuando el grado de cocción.
Mientras la polenta radicchio y gorgonzola se cocina, corta el gorgonzola en trozos pequeños y ralla el queso.
Una vez cocida, sazona la polenta con el radicchio dejando a un lado 4 cucharadas abundantes para decorar los platos, añade el queso rallado y el gorgonzola en trozos.
Mezcla rápidamente y, si deseas, sazona con pimienta negra molida al momento, sirve en los platos esparciendo el radicchio reservado.
Yo también añadí algunos trocitos de mantequilla para que la polenta quede aún más suave.
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Cómo conservar la polenta radicchio y gorgonzola
Puedes conservarla en el frigorífico por 1 día y luego gratinarla en el horno dentro de una fuente untada con mantequilla y espolvoreada con más queso rallado.
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