Los puerros gratinados al horno son sabrosos y muy sencillos; muchas veces se subestiman y se usan sobre todo en sopas, pero a mí me parecen fantásticos de muchas maneras: de hecho, estos días estoy preparando también una tarta salada de puerros que veréis pronto.
Pocos ingredientes además de los puerros para una guarnición deliciosa y, si queréis enriquecerla como os explico en la receta, podéis convertirla en un segundo plato ligero para consumir recién hecho y saborear todo su aroma.
Mientras tanto os dejo la receta de brócoli con puerros y huevos en sartén y la crema de puerros y patatas.
¡Vamos a ver cómo se preparan estos puerros gratinados al horno justo después de la foto, como siempre!
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 persone
Ingredientes puerros gratinados al horno
- 700 g puerros (peso ya limpios)
- 4 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 30 g mantequilla
- 25 g harina
- 300 ml leche
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas nuez moscada
- 70 g mozzarella
- 60 g jamón cocido
Preparación puerros gratinados al horno
Preparad los puerros gratinados eliminando la raíz y las hojas verdes duras, y lavadlos muy bien.
Cocedlos en una olla con agua ligeramente salada durante 5 minutos y escurridlos con cuidado.
Cortad cada puerro por la mitad a lo largo y reservadlos momentáneamente.
Preparad la bechamel: derretid la mantequilla a fuego bajo y, fuera del fuego, incorporad la harina de golpe.
Mezclad para que se absorba en la mantequilla y volved al fuego; añadid la leche caliente en dos veces, mezclando siempre con un batidor de mano para disolver los grumos.
Cocinad la bechamel hasta que espese; sazonad con sal y nuez moscada.
Precalentad el horno a 180° en modo estático.
Repartid el aceite en una fuente de horno y colocad una sola capa de puerros con la parte cortada hacia arriba.
Espolvoread con el queso rallado y la bechamel.
En esta fase, si queréis enriquecer los puerros gratinados al horno, antes de añadir la bechamel cortad la mozzarella en cubos y repartidla sobre los puerros.
Cubrid con el jamón cocido en lonchas y solo después la bechamel y el queso rallado.
Hornead en la rejilla media del horno y coced los puerros gratinados durante 20 minutos; si queréis una costra dorada, activad el grill y dejadlos otros 5 minutos.
Los puerros están listos para llevar a la mesa después de espolvorearlos con pimienta negra recién molida y…
¡BUEN PROVECHO!
Cómo conservar los puerros gratinados al horno
Podéis conservarlos en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
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